Tempeh er ikke bare endnu en plantebaseret ingrediens – det er en smags- og næringsoplevelse, der fortjener en plads i dit køkken. Læs med her, og bliv inspireret til at lege med marinader, tilberedninger og lækre retter i opskrifter, hvor tempeh spiller hovedrollen.
Hvad er tempeh egentlig?
Tempeh stammer fra Indonesien, hvor hele sojabønner fermenteres med en skimmelkultur (typisk Rhizopus oligosporus). Resultatet? En fast, “kødagtig” kage med mild, nøddeagtig smag, som:
- Skiller sig ud fra tofu, da det laves af hele bønner fremfor sojamælk.
- Indeholder mere protein og fibre takket være hele bønner.
- Optager marinader og krydderier ekstra godt, når først strukturen er åbnet via en kort damping.
Hvorfor vælge tempeh? Sundhed og smag i ét
Imponerende proteinindhold
Tempeh giver ofte 15–20 g protein pr. 100 g, så du bliver mæt og får et solidt plantebaseret alternativ.
Rig på fibre og mineraler
Ud over protein indeholder tempeh også kostfibre, jern, calcium, magnesium og B-vitaminer – perfekt til en balanceret kost.
Fordele ved fermentering
Fermenteringsprocessen nedbryder fytinsyre og gør næringsstofferne mere tilgængelige for kroppen, samtidig med at den skaber dybde i smagen.
Utrolig alsidighed
Skær i tern, skiver, smuldr det eller riv det – tempeh kan tilpasses præcis den ret, du drømmer om.
Kom godt i gang: Tempeh i køkkenet
1. Skær og forbered
Skær tempeh-blokken i skiver, tern, stave eller smuldr det – alt efter ret.
- Tip: Dampf det i vand eller bouillon i 10–15 min for at åbne strukturen. Lad det køle af og dup det tørt.
2. Marinér – magien sker her
Lad tempeh-stykkerne trække i mindst 30 min (helst længere) i en marinade, du elsker. Prøv for eksempel:
- Asiatisk-inspireret: sojasauce/tamari, risvineddike, sesamolie, ingefær, hvidløg, chili.
- BBQ: din yndlingsbarbecuesauce + røget paprika.
- Middelhav: olivenolie, citronsaft, hvidløg, oregano, rosmarin.
- Karry: kokosmælk eller yoghurt, karrypulver, spidskommen, koriander.
3. Tilberedningsmetoder
- Pandestegning: Steg i olie ved middel-høj varme, 3–5 min pr. side, indtil gylden og sprød.
- Bagning: Vend i olie, bag 200 °C i 20–25 min (vend halvvejs).
- Grill: Pensl med marinade, grill for flotte striber.
- Simre: Tilsæt til gryderetter eller karry, lad trække smag.
- Smuldre: Brug som “kødsovs” i tacos, pasta eller wraps.
Inspiration: Sådan bruger du tempeh
Prøv at bytte hakket kød eller kylling ud med tempeh i nogle af disse lækre retter:
- Farverige bowls med korn eller bulgur – se bulgur-opskrift og prøv et twist med tabouleh-opskrift.
- Mættende salater – tilsæt sprøde tempeh-tern til en klassisk bønnesalat-opskrift eller en frisk salat-opskrift.
- Sandwiches & wraps – swap dit fyld ud med marineret tempeh i en club sandwich eller brug blødt pitabrød.
- Lynstegte wokretter med risnudler – følg vores risnudler-opskrift og top med tempeh og sprøde grøntsager.
- Tacos & burritos – prøv tempeh-“fars” i bløde tortillas à la tacos-opskrift eller burrito-opskrift.
- Hjemmelavede burgere – swap bøffen ud med en tykkere skive tempeh, serveret i en burger-opskrift.
- Suveræne supper & gryderetter – lad tempeh simre med i en varmende linsesuppe-opskrift og nyd den ekstra bid og protein.
- Smagfulde falafel-inspirerede retter – knus tempeh med krydderier som kikærter i en falafel-opskrift for et nyt twist.
Klar til at kaste dig ud i tempeh-eventyret?
Tempeh er både sundt, bæredygtigt og perfekt, når du vil variere hverdagsmaden – hvad end du er fuld-blods planteentusiast eller fleksitar. Giv det et skud, eksperimentér med marinader og tilberedninger, og find din nye favoritopskrift på Opskrift.net.
Velbekomme og god fornøjelse!