At lave mad med økologiske råvarer handler ikke kun om smag, men også om at vælge ingredienser med fokus på dyrkning, kvalitet og gennemsigtighed. Hvis du ofte bruger basisvarer som korn, frø og krydderier, kan det give god mening at vælge økologiske alternativer med tydelige produktinformationer.
Hvis du vil have adgang til et bredt udvalg af økologiske ingredienser til både hjemmekøkkenet og større forbrug, kan du finde mange typer tørvarer hos vehgroshop.dk, som fungerer som økologisk grossist.
I denne opskrift får du en enkel økologisk quinoasalat med bagte grøntsager. Den er nem at lave, smager friskt og fungerer som frokost, tilbehør eller en let aftensmad. Den egner sig også godt til madlavning på forhånd, hvis du vil have en hurtig salat klar i køleskabet.
Overblik
- Portioner: 2 til 3
- Tid: ca. 30 minutter
- Sværhedsgrad: Nem
Ingredienser
- 200 g quinoa
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i halve skiver
- 150 g cherrytomater, halverede
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft eller æblecidereddike
- Salt og friskkværnet peber
- 1 lille håndfuld frisk basilikum eller persille
Valgfrit
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk spidskommen eller røget paprika
- 50 g feta eller plantebaseret feta
- 2 spsk ristede græskarkerner
Sådan gør du
1. Skyl quinoa i en sigte under koldt vand i 20 til 30 sekunder. Det fjerner bitterstoffer og giver en mildere smag.
2. Kog quinoa efter anvisningen på pakken, typisk 1 del quinoa til 2 dele vand. Lad den trække i 5 minutter, og løsn den med en gaffel.
3. Bag grøntsagerne. Tænd ovnen på 200 C. Vend peberfrugt, squash og cherrytomater med olivenolie, salt og peber, og tilsæt eventuelt hvidløg og krydderier. Bag i 15 til 18 minutter, til grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
4. Bland salaten. Vend quinoa sammen med de bagte grøntsager. Smag til med citronsaft eller eddike, salt og peber.
5. Server. Top med friske urter og eventuelt feta og ristede kerner.
Tips til at få den til at lykkes hver gang
- Meal prep: Lav en dobbelt portion quinoa, og brug resten i wraps eller som base i en buddha bowl dagen efter.
- Ekstra sprødhed: Rist kernerne på en tør pande i 2 til 3 minutter.
- Mere protein: Tilsæt kikærter, linser eller stegt tofu.
Variationer
- Middelhavsudgave: Tilsæt oliven, agurk og lidt oregano.
- Vinterudgave: Skift squash ud med bagt græskar eller sød kartoffel.
- Stærkere smag: Rør en skefuld pesto i lige før servering.
Økologiske tørvarer er nemme at have på lager og gør det lettere at lave hurtige, velsmagende måltider uden at gå på kompromis med råvarerne. Når du vælger økologisk, støtter du typisk dyrkningsmetoder med færre syntetiske sprøjtemidler og mere fokus på jordens frugtbarhed. Med en god basis i skabet kan du variere salaten i det uendelige, alt efter sæson og hvad du har i køleskabet.
Skriv et svar