Creme Anglaise Opskrift

Mælk: Grundlaget for saucen, der giver den sin cremede konsistens

Sukker: Tilføjer sødme til saucen

Æggeblommer: Hjælper med at tykne saucen og giver en rig smag

Vaniljeekstrakt: Tilføjer en dyb og aromatisk smag

For at undgå at æggeblommerne koagulerer, når du tilsætter den varme mælk, skal du sørge for at hælde mælken meget langsomt i en tynd stråle, mens du konstant pisker. Dette kaldes at temperere æggene og hjælper med at opnå en glat og cremet creme anglaise.

• milk - erstat med mandelmælk: Mandelmælk kan bruges som en laktosefri og vegansk erstatning, og det giver en let nøddeagtig smag.

• milk - erstat med sojamælk: Sojamælk er en god laktosefri og vegansk mulighed, og den har en neutral smag, der minder om komælk.

• sugar - erstat med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykæmisk indeks og giver en let karamelliseret smag.

• sugar - erstat med honning: Honning kan bruges som en naturlig sødemiddel, men det vil tilføje en let blomsteragtig smag.

• egg yolks - erstat med majsstivelse: Majsstivelse kan bruges som fortykningsmiddel i en vegansk version, men det vil ændre teksturen lidt.

• egg yolks - erstat med silketofu: Silketofu kan bruges som en vegansk erstatning, da det giver en lignende cremet konsistens.

• vanilla extract - erstat med vaniljestang: Vaniljestang giver en mere intens og naturlig vaniljesmag.

• vanilla extract - erstat med vaniljepulver: Vaniljepulver kan bruges som en koncentreret form af vanilje, hvilket giver en stærkere smag.

• Når din creme anglaise er afkølet til stuetemperatur, hæld den i en lufttæt beholder. Sørg for, at beholderen er helt ren og tør for at undgå bakterievækst.
• Opbevar creme anglaise i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til 3 dage. Husk at røre den godt igennem, inden du serverer den, da den kan skille lidt under opbevaring.
• Hvis du ønsker at fryse creme anglaise, hæld den i en frysesikker beholder. Efterlad lidt plads øverst i beholderen, da væsken vil udvide sig, når den fryser.
• For at undgå krystallisering og bevare den silkebløde konsistens, kan du tilsætte en lille smule majsstivelse (ca. 1 tsk) til creme anglaise, inden du fryser den.
• Når du er klar til at bruge den frosne creme anglaise, lad den tø op i køleskabet natten over. Undgå at tø den op ved stuetemperatur, da det kan påvirke konsistensen og sikkerheden.
• Efter optøning, varm creme anglaise forsigtigt op over lav varme, mens du konstant rører, for at genoprette den glatte konsistens. Hvis den ser ud til at skille, kan du blende den kortvarigt med en stavblender.
• Husk, at creme anglaise ikke bør genfryses efter optøning, så sørg for kun at fryse den mængde, du planlægger at bruge.

• Hæld creme anglaise i en gryde og varm forsigtigt op ved lav varme, mens du konstant rører. Dette forhindrer, at saucen skiller eller brænder på.
• Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt. Hæld creme anglaise i en mikrobølgesikker skål og varm i korte intervaller på 15-20 sekunder, mens du rører mellem hver opvarmning for at sikre jævn opvarmning.
• Hvis du har en dobbeltkedel, kan du bruge denne metode til at genopvarme creme anglaise. Placer skålen med creme anglaise over en gryde med simrende vand og rør konstant, indtil den er varm.

• Gryde: Bruges til at varme mælken op uden at koge den.

• Skål: Bruges til at piske æggeblommer og sukker sammen.

• Piskeris: Bruges til at piske æggeblommer og sukker samt til at blande den varme mælk i æggeblandingen.

• Træske: Bruges til at røre konstant, mens blandingen varmes op og tykner.

• Målebæger: Bruges til at måle mælken præcist.

• Teske: Bruges til at måle vaniljeekstrakten præcist.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål mælk, sukker og æggeblommer op, så de er klar til brug.

Brug en tykbundet gryde: Dette hjælper med at fordele varmen jævnt og forhindrer creme anglaise i at brænde på.

Pisk konstant: Hold en jævn rytme, når du tilsætter den varme mælk til æggeblandingen, for at undgå klumper.

Køl hurtigt ned: Hvis du vil servere creme anglaise kold, kan du sætte gryden i en skål med isvand for at fremskynde nedkølingen.