Pho Opskrift

Okseben: Bruges til at lave en rig og smagfuld bouillon.

Løg: Tilføjer sødme og dybde til bouillonen.

Ingefær: Giver en frisk og let krydret smag.

Stjerneanis: Tilføjer en karakteristisk lakridssmag.

Kanelstang: Giver en varm og sød aroma.

Kryddernelliker: Tilføjer en dyb og krydret smag.

Fiskesauce: Tilføjer umami og salt til bouillonen.

Sukker: Balancerer smagen i bouillonen.

Salt: Forstærker smagen i bouillonen.

Risnudler: Serveres som base i suppen.

Oksekød: Tyndt skåret og tilberedes i den varme bouillon.

Lime: Tilføjer friskhed og syre.

Basilikum, Koriander, Mynte: Friske urter, der tilføjer aroma og smag.

Chili: Tilføjer varme og krydderi.

Når du laver bouillon til pho, er det vigtigt at skumme overfladen regelmæssigt for at fjerne urenheder. Dette vil give en klarere og mere smagfuld bouillon.

• okseben - erstat med kyllingeben: Kyllingeben kan give en lignende rig smag til bouillonen, selvom den vil være lidt lettere end oksebouillon.

• løg - erstat med porre: Porre kan give en mildere og lidt sødere smag, som stadig tilføjer dybde til bouillonen.

• ingefær - erstat med galangal: Galangal har en lignende skarp og krydret smag, men med en lidt mere citrusagtig note.

• stjerneanis - erstat med fennikelfrø: Fennikelfrø har en lignende lakridsagtig smag, som kan efterligne stjerneanis i bouillonen.

• kanelstang - erstat med kardemommekapsler: Kardemommekapsler kan tilføje en varm og aromatisk smag, som minder om kanel.

• kryddernelliker - erstat med allehånde: Allehånde har en kompleks smag, der kan efterligne kryddernelliker i bouillonen.

• fiskesauce - erstat med sojasauce: Sojasauce kan give en lignende umami-smag, selvom den mangler den fiskeagtige note.

• sukker - erstat med palmesukker: Palmesukker har en rigere og mere karamelagtig smag, som kan tilføje dybde til bouillonen.

• salt - erstat med sojasauce: Sojasauce kan også tilføje salt og umami til bouillonen, hvilket kan være en god erstatning for almindeligt salt.

• risnudler - erstat med glasnudler: Glasnudler kan give en lignende tekstur og absorberer smag godt, selvom de er lidt mere gennemsigtige.

• oksekød - erstat med kyllingebryst: Kyllingebryst kan være et magert og let alternativ til oksekød, som stadig giver protein til retten.

• lime - erstat med citron: Citron kan give en lignende syrlig smag, selvom den er lidt mindre aromatisk end lime.

• basilikum, koriander, mynte - erstat med persille: Persille kan give en frisk og grøn smag, selvom den mangler de specifikke noter af basilikum, koriander og mynte.

• chili - erstat med chiliolie: Chiliolie kan give en lignende varme og krydderi til retten, selvom den er i flydende form.

• Lad bouillonen køle helt af, før du overvejer at opbevare den. Dette forhindrer bakterievækst og bevarer smagen.
• Hæld bouillonen i lufttætte beholdere eller fryseposer. Sørg for at efterlade lidt plads i toppen, da væsken udvider sig, når den fryser.
• Opbevar bouillonen i køleskabet i op til 3-4 dage. Hvis du vil gemme den længere, kan du fryse den i op til 3 måneder.
• For at fryse oksekødet, skær det i tynde skiver og læg det i en frysepose. Fjern så meget luft som muligt, før du forsegler posen. Frosset oksekød kan holde sig i op til 3 måneder.
• Risnudler bør opbevares separat fra bouillonen. Kog dem frisk, når du er klar til at servere pho. Hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
• Friske urter som basilikum, koriander og mynte bør opbevares i en fugtig papirhåndklæde og derefter i en plastikpose i køleskabet. De holder sig friske i op til en uge.
• Lime og chili kan opbevares i køleskabet. Lime kan holde sig i op til 2 uger, mens chili kan holde sig i op til en uge.
• Når du er klar til at genopvarme pho, bring bouillonen i kog og hæld den over de friske risnudler og oksekød. Dette sikrer, at oksekødet tilberedes korrekt og pho smager frisk.

• Varm bouillonen op i en gryde over medium varme, indtil den når en let simren. Tilsæt eventuelt lidt ekstra fiskesauce eller salt for at friske smagen op.
• Opvarm risnudlerne separat ved at dyppe dem kort i kogende vand i cirka 30 sekunder. Dræn dem godt.
• Hvis du har rester af oksekød, kan du opvarme det hurtigt i en varm gryde eller stegepande i et par minutter, indtil det er gennemvarmt. Alternativt kan du placere det i en skål og hælde den varme bouillon over for at varme det op.
• Saml din pho ved at placere de opvarmede risnudler i en skål, tilføje det opvarmede oksekød og hælde den varme bouillon over.
• Server med friske limebåde, urter som basilikum, koriander og mynte, samt chili for ekstra smag.

• Gryde: En stor gryde bruges til at koge oksebenene og simre bouillonen.

• Si: En si er nødvendig for at fjerne benene og krydderierne fra bouillonen.

• Kniv: En skarp kniv bruges til at skære løg, ingefær, oksekød og chili.

• Skærebræt: Et skærebræt er nødvendigt for at skære ingredienserne på en sikker måde.

• Måleskeer: Måleskeer bruges til at måle fiskesauce, sukker og salt præcist.

• Tang: En tang kan være nyttig til at håndtere de varme okseben.

• Kogeplade: En kogeplade er nødvendig for at koge og simre bouillonen.

• Skål: Skåle bruges til at servere den færdige pho.

• Dørslag: Et dørslag bruges til at dræne de kogte risnudler.

• Ske: En ske bruges til at røre i bouillonen og smage til.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg og ingefær dagen før og opbevar dem i køleskabet.

Brug en trykkoger: En trykkoger kan reducere kogetiden for okseben betydeligt.

Køb færdiglavet bouillon: Hvis du har travlt, kan du bruge færdiglavet oksebouillon i stedet for at lave din egen.

Forbered urterne i forvejen: Skyl og hak basilikum, koriander og mynte på forhånd.

Brug tyndt skåret kød: Køb allerede tyndt skåret oksekød for at spare tid på skæring.