Beurre Blanc Opskrift

Hvidvin: En tør hvidvin bruges til at tilføje syre og dybde til saucen.

Hvidvinseddike: Tilføjer en skarp syrlighed, der balancerer smørrets rigdom.

Skalotteløg: Finthakket for at give en mild og sød løgsmag.

Smør: Koldt og skåret i små tern for at emulgere og skabe en glat, cremet sauce.

Salt: Bruges til at smage til og fremhæve de andre ingrediensers smag.

Hvid peber: Tilføjer en subtil varme uden at ændre saucens farve.

Når du laver beurre blanc, er det vigtigt at bruge koldt smør skåret i små tern. Dette hjælper med at emulgere saucen korrekt og forhindre, at den skiller. Pisk smørret i lidt ad gangen over lav varme for at opnå en glat og tyk konsistens.

• hvidvin - erstat med æblecider: Æblecider giver en lignende syrlighed og frugtighed som hvidvin.

• hvidvinseddike - erstat med æblecidereddike: Æblecidereddike har en lignende syrlig smag, der kan efterligne hvidvinseddike.

• finthakket skalotteløg - erstat med finthakket rødløg: Rødløg har en mild smag, der kan erstatte skalotteløg i opskriften.

• koldt smør - erstat med ghee: Ghee kan bruges som en smørerstatning, da det har en rig smag og en lignende konsistens.

• salt - erstat med sojasovs: Sojasovs kan tilføje salt og en umami-smag til retten.

• hvid peber - erstat med sort peber: Sort peber kan bruges som en erstatning for hvid peber, selvom smagen er lidt stærkere.

• Lad beurre blanc køle af til stuetemperatur, inden du overvejer at opbevare den.
• Hæld saucen i en lufttæt beholder for at bevare friskheden.
• Opbevar beurre blanc i køleskabet i op til 2 dage. Sørg for at røre den godt igennem, før du genopvarmer den.
• For at genopvarme, placer saucen i en lille gryde over meget lav varme. Pisk konstant for at forhindre, at smørret skiller sig.
• Hvis du ønsker at fryse beurre blanc, hæld den i en frysesikker beholder eller frysepose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt.
• Frys saucen i op til 1 måned for bedste kvalitet. Længere opbevaring kan påvirke smagen og konsistensen.
• Når du er klar til at bruge den frosne beurre blanc, lad den tø op i køleskabet natten over.
• Genopvarm forsigtigt på lav varme, mens du pisker konstant for at genoprette den glatte og tykke konsistens.
• Undgå at koge saucen under genopvarmning, da det kan få smørret til at skille sig og ødelægge saucens tekstur.

• Varm beurre blanc forsigtigt op i en lille gryde over meget lav varme, mens du konstant pisker for at forhindre, at saucen skiller sig.
• Brug en dobbeltkedel (bain-marie) ved at placere en skål med beurre blanc over en gryde med simrende vand. Pisk konstant, indtil saucen er opvarmet.
• Hvis du har en mikrobølgeovn, kan du opvarme beurre blanc i korte intervaller på lav effekt (ca. 20 sekunder ad gangen), mens du pisker mellem hver opvarmning for at bevare saucens konsistens.
• Tilsæt en lille smule hvidvin eller vand til beurre blanc og varm forsigtigt op, hvis saucen er blevet for tyk efter opbevaring.

• lille gryde: Bruges til at bringe hvidvin, hvidvinseddike og skalotteløg i kog og reducere væsken.

• piskeris: Bruges til at piske smørret i saucen, så den bliver glat og tyk.

• skærebræt: Bruges til at finthakke skalotteløgene.

• kniv: Bruges til at skære smørret i små tern og hakke skalotteløgene.

• målebæger: Bruges til at måle hvidvin og hvidvinseddike præcist.

• ske: Bruges til at måle og tilsætte salt og hvid peber efter smag.

• varmebestandig skål: Kan bruges til at holde saucen varm over meget lav varme, hvis nødvendigt.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak skalotteløg og skær smør i tern før du starter.

Brug en bred gryde: En bred gryde hjælper med at reducere hvidvin og hvidvinseddike hurtigere.

Hold smørret koldt: Koldt smør emulgerer bedre og hurtigere i saucen.

Lav en større portion: Lav en større portion beurre blanc og opbevar i køleskabet til senere brug.

Varm forsigtigt op: Hvis saucen køler af, varm den forsigtigt op over lav varme for at undgå at den skiller.