Clotted Cream Opskrift

Piskefløde: Fløden skal være helst ikke-ultrapasteuriseret for at opnå den bedste konsistens og smag i den færdige clotted cream.

Når du laver clotted cream, er det vigtigt at bruge piskefløde, der ikke er ultrapasteuriseret. Ultrapasteurisering kan ændre strukturen af fløden og forhindre den i at tykne korrekt.

• helst ikke-ultrapasteuriseret piskefløde - erstat med creme fraiche: Creme fraiche har en lignende fedme og konsistens, hvilket gør det til en god erstatning for clotted cream.

• helst ikke-ultrapasteuriseret piskefløde - erstat med mascarpone: Mascarpone er en italiensk flødeost med en rig og cremet tekstur, der minder om clotted cream.

• helst ikke-ultrapasteuriseret piskefløde - erstat med tyk græsk yoghurt: Tyk græsk yoghurt kan give en lignende cremet konsistens, selvom smagen vil være lidt mere syrlig.

• Når du har lavet din clotted cream, skal du overføre den til en lufttæt beholder. Dette hjælper med at bevare friskheden og forhindre, at den optager andre lugte fra køleskabet.
• Opbevar clotted cream i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 5 dage. Sørg for, at temperaturen i køleskabet er stabil og ikke overstiger 4°C.
• Hvis du ønsker at fryse clotted cream, skal du først sikre dig, at den er helt afkølet. Overfør den derefter til en frysesikker beholder eller frysepose.
• For at undgå frysebrænding, kan du dække overfladen af clotted cream med et lag plastfolie, inden du lukker beholderen. Dette skaber en ekstra barriere mod luft.
• Frosset clotted cream kan holde sig i op til 3 måneder. For at bevare den bedste kvalitet, anbefales det at bruge den inden for denne periode.
• Når du er klar til at bruge frosset clotted cream, skal du lade den tø op i køleskabet natten over. Undgå at tø den op ved stuetemperatur, da dette kan påvirke teksturen og smagen.
• Efter optøning, rør forsigtigt i clotted cream for at genoprette dens cremede konsistens. Den kan have en lidt grynet tekstur, men dette kan ofte løses ved omrøring.
• Brug clotted cream på scones, desserts, eller som en luksuriøs topping til frugt og kager.

• Varm clotted cream forsigtigt op i en gryde over lav varme. Rør konstant for at undgå, at den brænder på.
• Brug en mikroovn ved lav effekt. Opvarm i korte intervaller på 15-20 sekunder, og rør mellem hver opvarmning for at sikre jævn varmefordeling.
• Sæt clotted cream i en varmebestandig skål og placér den over en gryde med simrende vand (vandbad). Rør forsigtigt, indtil den er opvarmet til den ønskede temperatur.
• Hvis du har en sous vide-maskine, kan du forsegle clotted cream i en vakuumpose og opvarme den i et vandbad ved 60°C i ca. 15-20 minutter.

• Ovn: Bruges til at forvarme og bage fløden ved lav temperatur i 12 timer.

• Bageform: En beholder til at hælde fløden i og sætte i ovnen.

• Køleskab: Bruges til at køle fløden ned efter bagning og lade den stå i mindst 8 timer.

• Ske: Til at fjerne det tykke lag af clotted cream fra toppen.

• Beholder: Til at overføre og opbevare den færdige clotted cream.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og hæld piskefløden i bageformen aftenen før, så du kan sætte den direkte i ovnen om morgenen.

Brug en timer: Sæt en timer til 12 timer, så du ikke behøver at holde øje med ovnen konstant.

Køl hurtigt ned: Efter bagning, lad formen køle af i et køligt rum for at forkorte nedkølingstiden, før du sætter den i køleskabet.

Opbevar korrekt: Brug en lufttæt beholder til at opbevare clotted cream i køleskabet, så den holder sig frisk længere.