Denne opskrift på short ribs er en perfekt måde at nyde en rig og smagfuld ret på. Med en kombination af rødvin, oksekødsbouillon, og friske urter, bliver kødet mørt og saftigt efter langsom tilberedning i ovnen. Det er en ideel ret til en hyggelig middag eller en særlig lejlighed.

Hvis du ikke har rødvin eller oksekødsbouillon derhjemme, skal du sørge for at få dem i supermarkedet. Disse ingredienser er essentielle for at opnå den dybe smag i retten. Friske urter som timian og rosmarin kan også være nødvendige at købe, hvis du ikke allerede har dem.

Ingredienser Til Short Ribs Opskrift

Short ribs: Kødfulde ribben, der bliver møre og saftige ved langsom tilberedning.

Olive oil: Bruges til at brune ribbenene og tilføje smag.

Onion: Tilføjer sødme og dybde til retten.

Carrots: Giver en naturlig sødme og farve.

Celery: Tilføjer en frisk smag og tekstur.

Garlic: Giver en kraftig og aromatisk smag.

Beef broth: Grundlaget for saucen, tilføjer dybde og rigdom.

Red wine: Tilføjer kompleksitet og en rig smag.

Tomato paste: Giver en koncentreret tomatsmag og tykkelse til saucen.

Thyme: Frisk urt, der tilføjer en subtil jordagtig smag.

Rosemary: Frisk urt, der tilføjer en kraftig og aromatisk smag.

Bay leaves: Tilføjer en subtil bitterhed og dybde til retten.

Tekniktip til Korte Ribs

Når du bruner short ribs, sørg for at gøre det i små partier, så du ikke overfylder gryden. Dette sikrer, at kødet får en god, jævn karamelisering, hvilket tilføjer dybde til smagen.

Foreslåede Tilbehør

Kartoffelmos: Forestil dig en kartoffelmos med en smøragtig konsistens, der smelter i munden. Tilsæt lidt hvidløg og frisk persille for at give det et ekstra pift. Denne side-dish vil komplementere de møre short ribs perfekt.

Grillet Asparges: En grillet asparges med et strejf af citron og parmesan kan tilføje en frisk og sprød dimension til dit måltid. Den lette bitterhed fra asparges vil balancere den rige smag af short ribs.

Rødbedesalat: En farverig rødbedesalat med appelsinskiver, valnødder og en let vinaigrette kan bringe en syrlig og sød kontrast til de fyldige short ribs. Denne side-dish er både smuk og velsmagende.

Cremet Polenta: Forestil dig en cremet polenta med et strejf af parmesan og smør. Denne side-dish vil absorbere saucen fra short ribs og skabe en harmonisk smagsoplevelse, der er både trøstende og luksuriøs.

Ratatouille: En klassisk ratatouille med aubergine, courgette, tomater og peberfrugter kan tilføje en rig og kompleks smag til dit måltid. Denne side-dish vil bringe en smag af Provence til dine short ribs.

Alternative Ingredienser

short ribs - erstat med beef chuck roast: Beef chuck roast has a similar marbling and tenderness when cooked slowly.
olive oil - erstat med canola oil: Canola oil has a high smoke point and neutral flavor, making it a good alternative for browning meat.
onion - erstat med shallots: Shallots provide a similar depth of flavor with a slightly sweeter and more delicate taste.
carrots - erstat med parsnips: Parsnips have a similar texture and sweetness, adding a unique flavor to the dish.
celery - erstat med fennel: Fennel adds a slight anise flavor and similar crunch, enhancing the aromatic profile.
garlic - erstat med garlic powder: Garlic powder can provide a similar flavor, though it is less pungent and more convenient.
beef broth - erstat med chicken broth: Chicken broth can be used in a pinch, though it will be lighter in flavor.
red wine - erstat med balsamic vinegar: Balsamic vinegar adds acidity and depth of flavor, though it is sweeter and more concentrated.
tomato paste - erstat med crushed tomatoes: Crushed tomatoes can provide a similar tomato flavor, though they will add more liquid to the dish.
fresh thyme - erstat med dried thyme: Dried thyme can be used in place of fresh, though it is more concentrated, so use less.
fresh rosemary - erstat med dried rosemary: Dried rosemary can replace fresh, but it is more potent, so use sparingly.
bay leaves - erstat med thyme: Thyme can add a similar earthy flavor, though it lacks the unique aroma of bay leaves.

Andre Alternative Opskrifter Lignende Korte Ribs

Braiseret Lammeskank: Denne opskrift på braiseret lammeskank er perfekt til en hyggelig middag. Lammeskankene bliver møre og saftige efter at have simret i en rig sauce lavet af rødvin, tomat og aromatiske urter som timian og rosmarin. Server med kartoffelmos eller polenta for en fuldendt oplevelse.

Coq Au Vin: Coq au vin er en klassisk fransk ret, hvor kylling simrer i rødvin sammen med løg, gulerødder, champignon og hvidløg. Denne ret er fyldt med smag og er perfekt til en særlig lejlighed eller en hyggelig aften.

Osso Buco: Osso buco er en italiensk specialitet, hvor kalveskank langsomt braiseres i hvidvin og tomater, sammen med løg, gulerødder og selleri. Denne ret serveres traditionelt med gremolata og en cremet risotto eller polenta.

Boeuf Bourguignon: Boeuf bourguignon er en klassisk fransk gryderet, hvor oksekød simrer i rødvin sammen med løg, gulerødder, champignon og hvidløg. Denne ret er fyldt med dybe smage og er perfekt til en kold vinteraften.

Kalvefrikassé: Kalvefrikassé er en delikat ret, hvor mørt kalvekød simrer i en cremet sauce lavet af hvidvin, fløde og bouillon. Tilsæt løg, gulerødder og ærter for ekstra smag og server med ris eller kartoffelmos.

Sådan Opbevarer/Fryser Du Korte Ribs

Lad short ribs køle helt af, inden de opbevares.
Overfør short ribs og sauce til en lufttæt beholder.
Opbevar i køleskabet i op til 3-4 dage.
For længere opbevaring, frys short ribs i en frysesikker beholder eller frysepose.
Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra fryseposen for at forhindre frostskader.
Mærk beholderen eller posen med datoen for frysning.
Frosne short ribs kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
For at genopvarme, tø short ribs op i køleskabet natten over.
Varm short ribs op i en gryde over lav varme, indtil de er gennemvarme.
Alternativt kan du opvarme short ribs i ovnen ved 325°F (165°C) i cirka 20-30 minutter.

Sådan Genopvarmer Du Rester

Forvarm ovnen til 160°C. Placer short ribs i en ovnfast fad og dæk med folie. Varm i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Varm short ribs i en gryde på komfuret over lav varme. Tilsæt lidt beef broth eller rødvin for at holde kødet saftigt. Rør lejlighedsvis, indtil de er varme.
Brug en mikrobølgeovn ved at placere short ribs i en mikrobølgesikker skål. Dæk med et fugtigt køkkenrulle og varm i 2-3 minutter, rør rundt halvvejs igennem.
Varm short ribs i en slow cooker på lav indstilling i 1-2 timer. Tilsæt lidt beef broth for at forhindre udtørring.
Brug en sous vide-maskine ved at vakuumforsegle short ribs og opvarme dem i et vandbad ved 60°C i 1 time.

Bedste Værktøjer til Korte Ribs

Ovn: Bruges til at tilberede kort ribbenene ved lav varme i flere timer.
Stor ovnfast gryde: Til at brune ribbenene og tilberede grøntsagerne samt simre væsken.
Skærebræt: Til at hakke løg, gulerødder, og selleri.
Kokkekniv: Til at hakke grøntsagerne og skære kødet.
Tang: Til at vende og fjerne ribbenene fra gryden.
Træske: Til at røre grøntsagerne og tomatpastaen.
Målebæger: Til at måle bouillon og rødvin.
Hvidløgspresser: Til at presse hvidløgsfeddene.
Låg: Til at dække gryden, når den er i ovnen.
Suppeske: Til at servere saucen sammen med ribbenene.

Sådan Spar Tid på at Lave Korte Ribs

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg, gulerødder og selleri dagen før for at spare tid.

Brug en trykkoger: Kog korte ribben i en trykkoger i stedet for ovnen for at reducere tilberedningstiden betydeligt.

Køb færdighakket hvidløg: Spar tid ved at bruge færdighakket hvidløg i stedet for at hakke det selv.

Forbered sauce på forhånd: Lav saucen dagen før og opbevar den i køleskabet. Varm den op, når du er klar til at servere.

Brug en foodprocessor: Brug en foodprocessor til hurtigt at hakke grøntsager.

Short Ribs Opskrift

En lækker opskrift på møre og saftige short ribs.

Udskriv opskrifter Pin den Hop til kommentar

Preparation Time: 20

Cook Time: 3

Total Time: 3 20

Course: Main Course / Hovedret

Cuisine: American / Amerikansk

Servings: servings

Calories: 600 kcal

Ingredienser

Main Ingredients

4 lbs short ribs
Salt and pepper to taste
2 tablespoon olive oil
1 large onion chopped
2 carrots chopped
2 stalks celery chopped
4 cloves garlic minced
2 cups beef broth
1 cup red wine
2 tablespoon tomato paste
2 sprigs fresh thyme
2 sprigs fresh rosemary
2 bay leaves

Instruktioner

Preheat your oven to 325°F (165°C).
Season the short ribs with salt and pepper.
Heat olive oil in a large oven-safe pot over medium-high heat. Brown the ribs on all sides, then remove and set aside.
In the same pot, add the onion, carrots, and celery. Cook until softened.
Add the garlic and cook for another minute.
Stir in the tomato paste, then add the beef broth and red wine. Bring to a simmer.
Return the short ribs to the pot. Add the thyme, rosemary, and bay leaves.
Cover the pot and transfer to the oven. Cook for 3 hours, or until the meat is tender.
Remove the herbs and serve the short ribs with the sauce.

Næringsværdi

Nøgleord

Short Ribs, Korte Ribs

Prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

FAQ:

Kan jeg bruge en anden type kød i stedet for korte ribben?

Ja, du kan bruge okseskank eller oksebryst som alternativer. De kræver dog muligvis justering af tilberedningstiden.

Kan jeg lave denne opskrift i en slow cooker?

Ja, du kan sagtens bruge en slow cooker. Brun kødet og grøntsagerne først, og overfør derefter alt til slow cookeren. Kog på lav i 8-9 timer eller på høj i 4-5 timer.

Hvilken type rødvin skal jeg bruge?

Brug en tør rødvin som cabernet sauvignon, merlot eller zinfandel. Vælg en vin, du også ville nyde at drikke.

Kan jeg forberede denne ret på forhånd?

Ja, du kan lave retten dagen før og opbevare den i køleskabet. Smagen udvikler sig faktisk endnu mere, når den får lov at hvile natten over. Varm den op i ovnen ved lav temperatur inden servering.

Hvad kan jeg servere sammen med korte ribben?

Korte ribben går godt sammen med kartoffelmos, polenta eller en cremet risotto. En frisk grøn salat eller dampede grøntsager er også gode sideretter.

Flere fantastiske opskrifter at prøve 🙂

Rosenkål Opskrift
30 minutter
Poussin Opskrift
1 time 5 minutter
Jambalaya Opskrift
1 time
Pie Opskrift
1 time
Kyllingeleverpostej Opskrift
45 minutter
Teriyaki Opskrift
35 minutter
Retter Med Æg Opskrift
25 minutter
Østers Opskrift
20 minutter