Wienerschnitzel er en klassisk ret fra Østrig, der er kendt for sin sprøde panering og saftige kalvekød. Denne opskrift er enkel og hurtig at lave, og resultatet er en lækker og tilfredsstillende middag, der vil imponere dine gæster. Serveret med citronbåde, tilføjer det en frisk og syrlig smag, der komplementerer den rige smørstegte schnitzel perfekt.

Hvis du ikke har kalveschnitzler derhjemme, kan du finde dem i supermarkedets kødafdeling. Rasp er også et vigtigt element i denne opskrift, og det kan findes i bageafdelingen. Sørg for at have æg og smør ved hånden, da de er essentielle for paneringen og stegningen af schnitzlerne.

Ingredienser Til Wienerschnitzel Opskrift

Kalveschnitzler: Tynde skiver af kalvekød, som er hovedingrediensen i denne ret.

Æg: Bruges til at binde paneringen til kødet.

Mel: Hjælper med at skabe en jævn overflade for paneringen.

Rasp: Giver schnitzlerne deres karakteristiske sprøde tekstur.

Smør: Bruges til at stege schnitzlerne og tilføjer en rig smag.

Citron: Skæres i både og serveres som garniture for at tilføje friskhed og syrlighed.

Tekniktip til Wienerschnitzel

Når du banker kalveschnitzlerne flade, kan du lægge dem mellem to stykker plastfolie eller bagepapir. Dette beskytter kødet og forhindrer det i at rive sig. Brug en kødhammer eller en tung pande til at banke dem jævnt ud.

Foreslåede Tilbehør

Kartoffelsalat: Forestil dig en kartoffelsalat med en cremet dressing, der er fyldt med friske urter og sprøde radiser. Denne ret vil tilføje en dejlig kontrast til den sprøde wienerschnitzel og give en forfriskende balance til måltidet.

Grønne Bønner Med Bacon: Tænk på grønne bønner svøbt i sprød bacon. Den salte og røgede smag fra baconen vil komplementere den delikate smørstegte kalveschnitzel perfekt, og de grønne bønner tilføjer en dejlig sprødhed.

Rødkålssalat: En farverig rødkålssalat med æbler, valnødder og en let citrusvinaigrette. Denne salat vil ikke kun tilføje en smuk farve til din tallerken, men også en dejlig syrlig og sød smag, der harmonerer med den sprøde schnitzel.

Svampesovs: En rig og cremet svampesovs lavet med friske champignoner og en skvæt fløde. Denne sovs vil tilføje en luksuriøs dybde til din wienerschnitzel og gøre måltidet ekstra tilfredsstillende.

Ærter Med Mynte: Friske ærter med en let myntedressing. Den friske smag af mynte vil løfte de søde ærter og tilføje en forfriskende note til den rige og smørstegte schnitzel.

Alternative Ingredienser

kalveschnitzler - erstat med kyllingebryst: Kyllingebryst er lettere tilgængeligt og billigere, og det giver en lignende tekstur og smag, når det er paneret og stegt.
æg - erstat med kærnemælk: Kærnemælk kan bruges til at binde melet og raspen til kødet, og det giver en let syrlig smag, som komplementerer retten godt.
mel - erstat med majsmel: Majsmel giver en sprødere panering og er et godt glutenfrit alternativ.
rasp - erstat med knuste cornflakes: Knuste cornflakes giver en ekstra sprød tekstur og kan også være et glutenfrit alternativ.
smør - erstat med olie: Olie, som solsikkeolie eller rapsolie, kan bruges til stegning og giver en lettere smag, mens det stadig sikrer en sprød panering.
citron - erstat med lime: Lime giver en lignende syrlighed og friskhed, som komplementerer den stegte schnitzel godt.

Andre Alternative Opskrifter Lignende Wienerschnitzel

Kylling Schnitzel: Prøv denne lækre kylling schnitzel for en lidt lettere version. Bank kyllingebrysterne flade, og følg samme paneringsproces som wienerschnitzel. Server med en frisk salat og kartoffelsalat.

Jægerschnitzel: Denne jægerschnitzel er en klassisk tysk ret, hvor schnitzlen serveres med en rig svampesauce. Perfekt til en hyggelig middag med kartoffelmos og grøntsager.

Parmesan Schnitzel: Giv din schnitzel et italiensk twist med denne parmesan schnitzel. Tilsæt revet parmesan til raspen for en ekstra smagfuld og sprød skorpe. Server med pasta og en simpel tomatsalat.

Svine Schnitzel: En klassisk svine schnitzel er altid et hit. Brug svinekoteletter i stedet for kalvekød, og server med brasede kartofler og en cremet svampesauce.

Fiskeschnitzel: For en frisk og let variant, prøv en fiskeschnitzel. Brug hvid fisk som torsk eller rødspætte, og paner som normalt. Server med dildkartofler og en citroncreme.

Sådan Opbevarer/Fryser Du Wienerschnitzel

Når du har tilberedt dine kalveschnitzler, lad dem køle helt af ved stuetemperatur. Dette hjælper med at forhindre kondens, som kan gøre paneringen blød.
Pak hver schnitzel individuelt ind i bagepapir eller aluminiumsfolie. Dette beskytter dem mod frostskader og holder dem friske.
Placer de indpakkede schnitzler i en frysepose eller en lufttæt beholder. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at forhindre frostskader.
Mærk posen eller beholderen med datoen, så du ved, hvornår de blev frosset. Wienerschnitzler kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
Når du er klar til at genopvarme schnitzlerne, tag dem ud af fryseren og lad dem tø op i køleskabet natten over. Dette sikrer en jævn optøning.
For at genopvarme schnitzlerne og bevare deres sprødhed, forvarm ovnen til 180°C. Placer schnitzlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde igen.
Alternativt kan du genopvarme schnitzlerne på en pande med lidt smør eller olie ved middel varme. Steg dem i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gennemvarme og sprøde.
Server de genopvarmede schnitzler med friske citronbåde og eventuelt en salat eller kartoffelsalat for en komplet måltidoplevelse.

Sådan Genopvarmer Du Rester

Forvarm ovnen til 175 grader. Placer wienerschnitzlerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem let med stanniol for at forhindre udtørring. Varm i 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Varm en pande over medium varme og tilsæt en smule smør. Steg wienerschnitzlerne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er sprøde og varme.
Brug en airfryer ved 160 grader i 5-7 minutter. Dette vil genopfriske wienerschnitzlerne og gøre dem sprøde igen.
Mikroovn kan også bruges, men det anbefales ikke, da det kan gøre wienerschnitzlerne bløde. Hvis du vælger denne metode, varm dem i 1-2 minutter på medium effekt og kontroller jævnligt.
Hvis du har en sous vide-maskine, kan du vakuumpakke wienerschnitzlerne og varme dem ved 60 grader i 30 minutter. Dette vil bevare saftigheden og smagen.

Bedste Værktøjer til Wienerschnitzel

Kødhammer: Bruges til at banke kalveschnitzlerne flade.
Skærebræt: En flad overflade til at placere schnitzlerne på, mens de bankes flade.
Piskeris: Bruges til at piske æggene sammen.
Dyb tallerken: Til at holde melet, så schnitzlerne kan vendes i det.
Dyb tallerken: Til at holde det sammenpiskede æg.
Dyb tallerken: Til at holde raspen.
Stegepande: Til at stege schnitzlerne i smør.
Paletkniv: Til at vende schnitzlerne på panden.
Citronskærer: Til at skære citronen i både.
Serveringsfad: Til at præsentere de færdige schnitzler med citronbåde.

Sådan Spar Tid på at Lave Wienerschnitzel

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og stil mel, rasp og æg klar, så du hurtigt kan panere kalveschnitzlerne.

Brug to pander: Steg to schnitzler ad gangen på hver pande for at halvere stegetiden.

Hold smørret klar: Smelt smør på forhånd, så det er klar til stegning med det samme.

Citronbåde på forhånd: Skær citron i både, inden du begynder at stege, så de er klar til servering.