Pavlova Opskrift

Æggehvider: Brug store æg ved stuetemperatur for at få den bedste volumen i marengsen.

Sukker: Granuleret sukker hjælper med at skabe en stiv og skinnende marengs.

Vaniljeekstrakt: Tilføjer en dejlig smag til marengsen.

Hvid eddike: Hjælper med at stabilisere marengsen og holde den sprød.

Majsstivelse: Giver marengsen en let og luftig tekstur.

Piskefløde: Bruges til at lave flødeskum til toppen af pavlovaen.

Friske bær: Tilføjer farve og friskhed til desserten.

Når du pisker æggehvider, er det vigtigt, at skålen og piskeriset er helt rene og fri for fedtstoffer. Selv den mindste mængde fedt kan forhindre æggehviderne i at nå deres fulde volumen. Sørg også for, at æggehviderne er ved stuetemperatur, da dette hjælper dem med at piske bedre og hurtigere. Når du tilsætter sukker, gør det gradvist for at sikre, at det opløses helt, hvilket giver en glat og skinnende marengs.

• 4 large at room temperature egg whites - erstat med aquafaba: Aquafaba, the liquid from a can of chickpeas, mimics the properties of egg whites and can be whipped to stiff peaks.

• 1 cup granulated sugar - erstat med coconut sugar: Coconut sugar has a lower glycemic index and adds a slight caramel flavor.

• 1 teaspoon vanilla extract - erstat med almond extract: Almond extract provides a different but complementary flavor profile.

• 1 teaspoon white vinegar - erstat med lemon juice: Lemon juice provides the necessary acidity to stabilize the egg whites.

• 2 teaspoon cornstarch - erstat med potato starch: Potato starch has similar thickening properties and can be used in the same quantity.

• 1 cup whipped heavy cream - erstat med coconut cream: Coconut cream can be whipped to a similar consistency and is a good dairy-free alternative.

• 1 cup fresh berries - erstat med sliced kiwi: Kiwi adds a different but refreshing tartness and texture.

• For at bevare pavlovaen sprødhed, opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Undgå at opbevare den i køleskabet, da fugtigheden kan gøre marengsen blød.
• Hvis du har toppet pavlovaen med flødeskum og friske bær, anbefales det at spise den med det samme. Hvis der er rester, skal de opbevares i køleskabet, men vær opmærksom på, at marengsen kan blive blød.
• For at fryse pavlovaen, skal du først sørge for, at den er helt afkølet. Pak marengsbunden ind i bagepapir og derefter i plastfolie eller en frysepose. Sørg for, at den er tæt forseglet for at undgå frostskader.
• Når du er klar til at bruge den frosne pavlova, lad den tø op ved stuetemperatur uden at fjerne indpakningen. Dette vil hjælpe med at bevare dens sprødhed.
• Undgå at fryse flødeskum og friske bær, da de ikke vil bevare deres tekstur og smag efter optøning. Tilsæt disse toppings lige før servering for den bedste oplevelse.

• Forvarm ovnen til 120°c (250°f). Placer pavlovaen på en bageplade og varm den i 10-15 minutter. Dette vil hjælpe med at genopfriske den sprøde yderside uden at gøre den for hård.
• Hvis du har en mikroovn, kan du bruge den til at varme pavlovaen forsigtigt. Placer den på en mikrobølgesikker tallerken og varm den i 10-20 sekunder ad gangen ved lav effekt. Vær forsigtig, da mikroovnen kan gøre den blød.
• En anden metode er at bruge en varmluftsovn. Forvarm ovnen til 100°c (212°f) og varm pavlovaen i 10-15 minutter. Dette vil bevare den sprøde tekstur uden at overophede den.
• Hvis du har en airfryer, kan du også bruge den. Forvarm airfryeren til 100°c (212°f) og varm pavlovaen i 5-10 minutter. Dette vil give en jævn opvarmning og bevare sprødheden.
• For at undgå at pavlovaen bliver for blød, kan du også opbevare den i en tæt beholder ved stuetemperatur og tilføje flødeskum og friske bær lige før servering.

• Elektrisk mixer: Bruges til at piske æggehviderne, indtil de danner bløde toppe og derefter stive og skinnende.

• Bageplade: Beklædes med bagepapir og bruges til at bage marengsen.

• Bagepapir: Forhindrer marengsen i at hænge fast på bagepladen.

• Spatel: Bruges til forsigtigt at folde vaniljeekstrakt, eddike og majsstivelse i marengsblandingen.

• Måleskeer: Bruges til at måle vaniljeekstrakt, eddike og majsstivelse præcist.

• Målebæger: Bruges til at måle sukker og fløde.

• Skål: Bruges til at piske æggehviderne og blande ingredienserne.

• Ovntemperaturmåler: Sikrer, at ovnen er forvarmet til den korrekte temperatur.

• Køkkenkniv: Bruges til at skære friske bær til topping.

• Skærebræt: Bruges som underlag, når du skærer friske bær.

• Dejskraber: Hjælper med at fordele marengsblandingen jævnt på bagepapiret.

• Kølerist: Bruges til at lade marengsen køle af efter bagning.

• Serveringsfad: Bruges til at præsentere den færdige pavlova med flødeskum og friske bær.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser på forhånd for at spare tid under tilberedningen.

Brug en elektrisk mixer: En elektrisk mixer kan hurtigt piske æggehvider til den ønskede konsistens.

Forvarm ovnen: Sørg for at forvarme ovnen i god tid, så den er klar, når du er færdig med at forberede marengsen.

Køl marengsen af i ovnen: Lad marengsen køle af i ovnen med døren på klem for at spare tid på afkøling.

Forbered toppings på forhånd: Vask og skær friske bær og pisk flødeskum på forhånd, så de er klar til at blive brugt.