Fransk Nougat Opskrift

Sukker: Grundlæggende sødemiddel, der karamelliseres for at skabe nougatens base.

Honning: Tilføjer en naturlig sødme og hjælper med at binde ingredienserne sammen.

Glukosesirup: Hjælper med at forhindre sukkeret i at krystallisere og giver nougaten en sej konsistens.

Æggehvider: Piskes stive for at give nougaten en let og luftig tekstur.

Mandler: Ristes for at tilføje en nøddeagtig smag og sprød tekstur.

Pistacienødder: Ristes for at tilføje en unik smag og farve til nougaten.

Når du varmer sukker, honning og glukosesirup op i gryden, er det vigtigt at bruge et sukkertermometer for at sikre, at massen når præcis 140°c. Hvis temperaturen er for lav, vil nougaten ikke stivne ordentligt, og hvis den er for høj, kan den blive for hård og miste sin bløde konsistens.

• sukker - erstat med kokossukker: Kokossukker har en lignende sødme og kan give en let karamelliseret smag.

• honning - erstat med agavesirup: Agavesirup har en mild smag og en lignende konsistens som honning.

• glukosesirup - erstat med majs sirup: Majs sirup har en lignende tekstur og hjælper med at forhindre krystallisering.

• æggehvider - erstat med aquafaba: Aquafaba (kikærtevand) kan piskes til en lignende konsistens som æggehvider og er vegansk.

• ristede mandler - erstat med ristede hasselnødder: Ristede hasselnødder har en lignende tekstur og en rig, nøddeagtig smag.

• ristede pistacienødder - erstat med ristede cashewnødder: Ristede cashewnødder har en mild smag og en cremet tekstur, der fungerer godt i nougat.

• Opbevar fransk nougat i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare dens friskhed og konsistens.
• Placer et lag bagepapir mellem lagene af nougat for at forhindre dem i at klistre sammen.
• Hvis du ønsker at fryse nougat, pak hver stykke individuelt ind i bagepapir eller plastfolie.
• Læg de indpakkede stykker i en frysepose eller en lufttæt beholder for at beskytte dem mod frostskader.
• Når du er klar til at nyde din franske nougat, lad den tø op ved stuetemperatur i cirka en time for at genvinde sin bløde og chewy tekstur.
• Undgå at opbevare nougat i køleskabet, da det kan gøre den hård og mindre appetitlig.
• For at sikre den bedste smag og konsistens, bør fransk nougat nydes inden for en måned, selvom den kan holde sig længere i fryseren.

• Forvarm ovnen til 150°c og læg fransk nougat på en bageplade med bagepapir. Varm i 5-10 minutter, indtil den er blød og let varm.
• Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt (ca. 30%) i korte intervaller på 10-15 sekunder. Sørg for at tjekke og røre nougaten mellem hver opvarmning for at undgå overophedning.
• Placer fransk nougat i en varmebestandig skål og sæt den over en gryde med simrende vand (vandbad). Rør forsigtigt, indtil den er blød og varm.
• Hvis du har en sous-vide maskine, kan du vakuumforsegle nougaten og opvarme den i vandbad ved 60°c i ca. 10-15 minutter.

• Gryde: Bruges til at varme sukker, honning og glukosesirup op til den ønskede temperatur.

• Termometer: Nødvendig for at måle sukkermassens temperatur præcist til 140°C.

• Piskeris: Anvendes til at piske æggehviderne stive.

• Røremaskine: Kan bruges til at piske æggehviderne og til at blande sukkermassen med æggehviderne.

• Bagepapir: Bruges til at hælde den færdige nougatmasse ud på, så den kan køle af uden at klistre fast.

• Spatel: Hjælper med at skrabe nougatmassen ud af gryden og fordele den jævnt på bagepapiret.

• Bageplade: Placeres under bagepapiret for at give en stabil overflade til afkøling.

• Skål: Bruges til at holde de ristede mandler og pistacienødder, inden de tilsættes til nougatmassen.

forbered ingredienserne på forhånd: mål sukker, honning og glukosesirup af på forhånd for at spare tid under tilberedningen

rist nødderne i store portioner: rist mandler og pistacienødder i store portioner og opbevar dem, så du har dem klar til fremtidige opskrifter

brug en køkkenmaskine: brug en køkkenmaskine til at piske æggehviderne, så du kan hælde sukkermassen i uden at skulle stoppe og piske manuelt

forbered bagepapiret: læg bagepapir klar på en bageplade, så du hurtigt kan hælde nougatmassen ud, når den er færdig