Bone Broth Opskrift

Marvben: Ben fra okse, helst med marv, som giver en rig smag og næring til bouillonen.

Gulerødder: Tilføjer sødme og dybde til bouillonen.

Bladselleri: Giver en let bitterhed og friskhed til smagen.

Løg: Tilføjer en mild og sød smag, når det simrer i lang tid.

Hvidløg: Giver en aromatisk og let krydret smag.

Æblecidereddike: Hjælper med at trække mineralerne ud af benene under simringen.

Salt: Forstærker smagen af bouillonen.

Peberkorn: Tilføjer en subtil varme og krydderi.

Vand: Grundlaget for bouillonen, som trækker smagene ud af ingredienserne.

For at få en mere koncentreret smag i din bone broth, kan du lade den simre i op til 24 timer. Dette vil trække flere næringsstoffer og smagsstoffer ud af marrow bones og grøntsager. Sørg for at skumme overfladen for urenheder undervejs for at opnå en klarere bouillon.

• 1.5 kg preferably with marrow beef bones - erstat med 1.5 kg chicken bones: Chicken bones can provide a lighter flavor and still offer a rich, nutritious broth.

• 2 pcs chopped carrots - erstat med 2 pcs chopped parsnips: Parsnips have a similar sweetness and texture to carrots, making them a good alternative.

• 2 pcs chopped celery stalks - erstat med 2 pcs chopped fennel stalks: Fennel offers a slightly different flavor but maintains the aromatic quality needed for the broth.

• 1 pcs quartered onion - erstat med 1 pcs quartered leek: Leeks provide a milder onion flavor and can add a subtle sweetness to the broth.

• 3 cloves smashed garlic - erstat med 3 cloves smashed shallots: Shallots offer a similar aromatic quality and can enhance the depth of flavor.

• 2 tablespoon apple cider vinegar - erstat med 2 tablespoon white wine vinegar: White wine vinegar has a similar acidity level and can help extract nutrients from the bones.

• 2 teaspoon salt - erstat med 2 teaspoon soy sauce: Soy sauce can add a different layer of umami flavor while still providing the necessary saltiness.

• 1 teaspoon peppercorns - erstat med 1 teaspoon ground black pepper: Ground black pepper can offer a similar spiciness and warmth to the broth.

• 3 liters water - erstat med 3 liters vegetable broth: Vegetable broth can add additional layers of flavor and nutrients to the bone broth.

• Lad bouillonen køle helt af, inden du overvejer opbevaring. Dette hjælper med at forhindre bakterievækst og sikrer, at bouillonen holder sig frisk længere.

• Hæld bouillonen i lufttætte beholdere eller glas med tætsluttende låg. Sørg for at efterlade lidt plads øverst, da bouillonen udvider sig, når den fryses.

• For nem portionering kan du hælde bouillonen i isterningebakker. Når de er frosne, kan du overføre bouillonterningerne til en frysepose eller en lufttæt beholder. Dette gør det nemt at tage små mængder ud efter behov.

• Mærk beholdere og poser med dato og indhold. Dette hjælper dig med at holde styr på, hvor længe bouillonen har været opbevaret og sikrer, at du bruger den ældste først.

• Opbevar bouillonen i køleskabet i op til 5 dage. Hvis du ikke planlægger at bruge den inden for denne periode, er det bedst at fryse den ned.

• Frossen bouillon kan holde sig i fryseren i op til 6 måneder. For at bevare den bedste smag og kvalitet anbefales det at bruge den inden for denne tidsramme.

• Når du er klar til at bruge frossen bouillon, tø den op i køleskabet natten over eller brug en mikrobølgeovn til hurtigere optøning. Sørg for at varme bouillonen grundigt op, før du bruger den i dine opskrifter.

• Hæld bouillonen i en gryde og varm den langsomt op over middel varme, indtil den når en let simren. Dette bevarer smagen og næringsstofferne bedst.
• Brug en mikrobølgeovn ved at hælde bouillonen i en mikrobølgesikker skål og dække den med et låg eller en mikrobølgesikker film. Varm den op i intervaller af 1 minut, rør rundt mellem hver opvarmning, indtil den er gennemvarm.
• Hvis du har frosset bouillonen, kan du optø den i køleskabet natten over og derefter følge en af de ovenstående metoder.
• For en hurtig opvarmning, hæld bouillonen i en kasserolle og varm den op over høj varme, men vær opmærksom på at røre ofte for at undgå, at den brænder på bunden.
• Hvis du vil tilføje ekstra smag, kan du opvarme bouillonen sammen med friske urter som timian eller rosmarin, eller tilsætte en skive ingefær eller citron under opvarmningen.

• bageplade: Bruges til at riste benene i ovnen for at udvikle smag.

• ovn: Forvarmes til 200°C for at riste benene.

• stor gryde: Til at koge benene og grøntsagerne sammen med vand og krydderier.

• finmasket si: Bruges til at si bouillonen og fjerne faste stoffer.

• kniv: Til at hakke gulerødder, selleri og løg.

• skærebræt: Til at forberede grøntsagerne.

• ske: Til at røre i gryden og sikre, at alt er godt blandet.

• måleskeer: Til at måle æblecidereddike, salt og peberkorn.

• vandkande: Til at måle og hælde vandet i gryden.

• opbevaringsbeholdere: Til at opbevare den afkølede bouillon i køleskabet eller fryseren.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak grøntsager og knus hvidløg dagen før for at spare tid.

Brug en trykkoger: En trykkoger kan reducere simretiden for bouillon betydeligt.

Frys portioner: Lav en stor portion og frys bouillon i mindre beholdere til hurtig brug senere.

Rist benene samtidig med andre opgaver: Mens benene ristes i ovnen, kan du forberede andre ingredienser eller retter.

Brug en stor gryde: En stor gryde kan rumme flere ben og grøntsager, hvilket sparer tid ved at lave en større portion på én gang.