Marengsbund Opskrift

Æggehvider: Æggehviderne skal være ved stuetemperatur for at opnå den bedste volumen, når de piskes.

Sukker: Sukkeret tilsættes gradvist for at sikre, at marengsen bliver glat og skinnende.

Hvidvinseddike: Hvidvinseddike hjælper med at stabilisere æggehviderne og giver marengsen en let syrlig smag.

Maizena: Maizena, eller majsstivelse, hjælper med at give marengsen en sprød ydre og en blød indre.

Når du pisker æggehvider, er det vigtigt, at skålen og piskeriset er helt rene og fri for fedt, da selv en lille smule fedt kan forhindre æggehviderne i at blive stive.

• æggehvider - erstat med aquafaba: Aquafaba, væsken fra kikærter, kan piskes til en lignende konsistens som æggehvider og bruges som en vegansk erstatning.

• sukker - erstat med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykemisk indeks og giver en let karamelliseret smag, selvom det kan ændre farven på marengsen lidt.

• hvidvinseddike - erstat med æblecidereddike: Æblecidereddike har en lignende syreindhold og kan bruges til at stabilisere æggehviderne på samme måde som hvidvinseddike.

• maizena - erstat med kartoffelmel: Kartoffelmel kan bruges som et fortykningsmiddel og stabilisator i stedet for maizena, selvom det kan give en lidt anderledes tekstur.

• Når din marengsbund er helt afkølet, skal du forsigtigt fjerne den fra bagepapiret. Brug en bred spatel for at undgå, at den knækker.
• Pak marengsbunden ind i bagepapir eller vokspapir for at beskytte den skrøbelige overflade.
• Læg den indpakkede marengsbund i en lufttæt beholder eller en frysepose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at forhindre fugt i at trænge ind.
• Opbevar marengsbunden ved stuetemperatur i op til 2 dage. Hvis du vil opbevare den længere, kan du fryse den.
• For at fryse marengsbunden, læg den indpakkede bund i fryseren. Den kan holde sig i op til 1 måned.
• Når du er klar til at bruge den frosne marengsbund, skal du tage den ud af fryseren og lade den tø op ved stuetemperatur i cirka 2 timer. Undgå at sætte den i ovnen eller mikrobølgeovnen for at tø op, da dette kan ødelægge teksturen.
• Når marengsbunden er tøet op, kan du fortsætte med at dekorere den med flødeskum, friske bær, eller andre lækre toppings efter eget valg.

• Forvarm ovnen til 100°c og læg marengsbunden på en bageplade beklædt med bagepapir. Varm den i ovnen i 10-15 minutter, indtil den er sprød igen.
• Brug en mikroovn på lav effekt (ca. 30%) i 1-2 minutter. Hold øje med den, så den ikke bliver for varm og mister sin sprødhed.
• Hvis du har en varmluftsovn, kan du bruge den ved 80°c i 10-12 minutter for at genopfriske marengsbunden uden at tørre den ud.
• Placer marengsbunden i en tør ovn ved 50°c i 20-30 minutter. Dette vil hjælpe med at fjerne eventuel fugt og genoprette sprødheden.
• Hvis du har en dehydrator, kan du bruge den ved lav temperatur (ca. 50°c) i 30-40 minutter for at genopfriske marengsbunden.

• Ovn: Bruges til at forvarme og bage marengsbunden ved 120°C.

• Røremaskine: Bruges til at piske æggehviderne stive og tilføje sukkeret lidt ad gangen.

• Piskeris: Alternativ til røremaskine, hvis du foretrækker at piske i hånden.

• Bageplade: Bruges til at fordele marengsmassen på, inden den bages.

• Bagepapir: Lægges på bagepladen for at forhindre marengsen i at klistre fast.

• Spatel: Bruges til forsigtigt at vende eddike og maizena i marengsmassen.

• Måleskeer: Bruges til præcist at måle eddike og maizena.

• Skål: Bruges til at piske æggehviderne og blande ingredienserne.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser på forhånd for at spare tid under tilberedningen.

Brug en standmixer: En standmixer kan piske æggehvider hurtigere og mere effektivt end en håndmixer.

Forvarm ovnen tidligt: Sørg for at forvarme ovnen i god tid, så den er klar, når du er færdig med at forberede marengsmassen.

Brug bagepapir: Beklæd bagepladen med bagepapir på forhånd for at undgå at spilde tid senere.