Stifado Opskrift

Oksekød: Brug mørt oksekød, der er skåret i tern, for at sikre en god konsistens i retten.

Små løg: Disse giver en sødme og dybde til retten, som er uundværlig.

Hvidløg: Tilføjer en aromatisk smag, der komplementerer de andre ingredienser.

Tomater: Brug dåsetomater for en rig og fyldig tomatsmag.

Tomatpuré: Forstærker tomatsmagen og giver saucen en tykkere konsistens.

Rødvin: Tilføjer dybde og kompleksitet til smagen.

Rødvinseddike: Giver en let syrlighed, der balancerer de andre smage.

Laurbærblade: Tilføjer en subtil, aromatisk smag.

Kanel: Giver en unik krydret note, der er karakteristisk for stifado.

Salt: For at fremhæve smagene i retten.

Peber: Tilføjer en let krydret smag.

Når du bruner oksekødet, sørg for at gøre det i små portioner, så gryden ikke bliver overfyldt. Dette sikrer, at kødet får en god karamelisering og ikke koger i sin egen saft.

• beef - erstat med lamb: Lamb provides a similar rich flavor and tender texture, making it a great alternative for beef in stifado.

• small onions - erstat med shallots: Shallots have a milder and sweeter taste compared to regular onions, which can enhance the overall flavor of the dish.

• garlic - erstat med garlic powder: If fresh garlic is unavailable, garlic powder can provide a similar aromatic flavor, though it may be slightly less pungent.

• canned tomatoes - erstat med fresh tomatoes: Fresh tomatoes can be chopped and used in place of canned tomatoes, offering a fresher taste and texture.

• tomato paste - erstat med ketchup: Ketchup can be used as a substitute for tomato paste, though it is sweeter and may slightly alter the flavor profile.

• red wine - erstat med beef broth: Beef broth can replace red wine, providing a rich and savory depth without the alcohol content.

• red wine vinegar - erstat med apple cider vinegar: Apple cider vinegar has a similar acidity and can be used to achieve the same tangy effect in the dish.

• bay leaves - erstat med thyme: Thyme can offer a different but complementary herbal note if bay leaves are not available.

• cinnamon - erstat med nutmeg: Nutmeg provides a warm, slightly sweet flavor that can mimic the aromatic qualities of cinnamon.

• salt - erstat med soy sauce: Soy sauce can add both saltiness and umami, enhancing the overall flavor complexity of the dish.

• pepper - erstat med white pepper: White pepper offers a similar heat and flavor but with a slightly different aroma, making it a good alternative to black pepper.

• Lad stifadoen køle helt af ved stuetemperatur, før du overvejer at opbevare den.
• Overfør stifadoen til en lufttæt beholder. Sørg for, at beholderen er stor nok til at rumme hele retten uden at være overfyldt.
• Hvis du planlægger at spise stifadoen inden for de næste 3-4 dage, kan du opbevare den i køleskabet. Sørg for, at beholderen er tæt lukket for at forhindre, at lugte fra andre fødevarer trænger ind.
• For længere opbevaring, frys stifadoen. Overfør den til frysesikre beholdere eller kraftige fryseposer. Husk at efterlade lidt plads i beholderen, da væsken vil udvide sig, når den fryser.
• Mærk beholderne med dato og indhold, så du nemt kan holde styr på, hvornår du lavede stifadoen.
• Når du er klar til at genopvarme stifadoen, tø den op i køleskabet natten over. Dette sikrer en jævn optøning og bevarer smagen bedst muligt.
• Genopvarm stifadoen langsomt i en gryde over middel varme, indtil den er gennemvarm. Tilføj eventuelt lidt ekstra rødvin eller tomatpuré for at friske smagen op.
• Hvis du har travlt, kan du også genopvarme stifadoen i mikrobølgeovnen. Sørg for at røre rundt halvvejs igennem opvarmningen for at sikre, at varmen fordeles jævnt.
• Undgå at genfryse stifadoen, når den først er blevet optøet. Dette kan påvirke både smag og tekstur negativt.

• Varm olivenolie i en stor gryde over middel varme.

• Tilsæt oksekød og brun det på alle sider.

• Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løgene er bløde.

• Tilsæt tomater, tomatpuré, rødvin, rødvinseddike, laurbærblade, kanel, salt og peber.

• Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i 2 timer, eller indtil kødet er mørt.

• Varm stifado i en gryde over middel varme, rør jævnligt for at sikre, at det varmes jævnt igennem.

• Tilsæt en smule vand eller bouillon for at forhindre, at retten tørrer ud under opvarmning.

• Dæk gryden med et låg for at bevare fugten og smagen.

• Alternativt kan du opvarme stifado i en ovn ved 160°C i ca. 20-30 minutter, indtil det er gennemvarmt.

• Hvis du bruger en mikroovn, opvarm stifado i en mikrobølgesikker skål ved middel varme i 2-3 minutter, rør rundt og fortsæt opvarmningen i yderligere 2-3 minutter, hvis nødvendigt.

• Gryde: En stor gryde er nødvendig for at brune kødet og simre stifadoen.

• Stegepande: En stegepande kan bruges til at brune kødet, hvis du foretrækker at gøre det i mindre portioner.

• Kniv: En skarp kniv er vigtig for at skære oksekødet i tern og hakke hvidløget.

• Skærebræt: Et skærebræt giver en sikker overflade til at skære kød og grøntsager.

• Røreske: En røreske bruges til at blande ingredienserne sammen og sikre, at de ikke brænder på bunden af gryden.

• Dåseåbner: En dåseåbner er nødvendig for at åbne de dåse tomater.

• Målebæger: Et målebæger hjælper med at måle rødvin og rødvinseddike præcist.

• Hvidløgspresser: En hvidløgspresser gør det nemt at presse hvidløgsfeddene.

• Løgskræller: En løgskræller kan være nyttig til at pille de små løg hurtigt og effektivt.

• Kogeplade: En kogeplade er nødvendig for at varme gryden og tilberede retten.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak hvidløg og skræl løg dagen før for at spare tid.

Brug en trykkoger: En trykkoger kan reducere tilberedningstiden for oksekød betydeligt.

Køb færdighakkede tomater: Brug canned tomatoes for at undgå ekstra arbejde med at hakke friske tomater.

Multitask: Mens oksekødet bruner, kan du forberede de andre ingredienser.

Forbered en stor portion: Lav en stor portion og frys rester ned til senere måltider.