Dim Sum Opskrift

Mel: Grundlaget for dejen, som giver dim sum deres struktur.

Varmt vand: Bruges til at blande med melet for at skabe dejen.

Hakket svinekød: Hovedingrediensen i fyldet, som giver en rig smag.

Forårsløg: Tilføjer friskhed og en let løgsmag til fyldet.

Sojasovs: Giver en salt og umami smag til fyldet.

Sesamolie: Tilføjer en nøddeagtig smag og aroma til fyldet.

Revet ingefær: Giver en frisk og let krydret smag til fyldet.

Når du blander mel og vand til dejen, er det vigtigt at bruge varmt vand. Det varme vand hjælper med at aktivere gluten i melet, hvilket gør dejen mere elastisk og nemmere at arbejde med. Når du ruller dejen ud, sørg for at den er jævnt tynd, så dine dim sum bliver ensartede og koger jævnt. For at sikre, at dine dim sum ikke klistrer til dampkogeren, kan du lægge et stykke bagepapir eller et kålblad under dem.

• mel - erstat med rismel: Rismel kan give en lettere og mere delikat dej, som er typisk for nogle typer dim sum.

• mel - erstat med glutenfri melblanding: For dem, der er glutenintolerante, kan en glutenfri melblanding være et godt alternativ.

• varmt vand - erstat med koldt vand: Hvis du bruger koldt vand, kan dejen tage længere tid at samle sig, men det kan give en mere elastisk tekstur.

• hakket svinekød - erstat med hakket kylling: Hakket kylling er et magrere alternativ og kan give en lettere fyldning.

• hakket svinekød - erstat med hakket tofu: For en vegetarisk version kan hakket tofu bruges som en proteinrig erstatning.

• forårsløg - erstat med purløg: Purløg kan give en lignende smag og tekstur som forårsløg.

• forårsløg - erstat med finthakket løg: Finthakket løg kan bruges, hvis du ikke har forårsløg ved hånden.

• sojasovs - erstat med tamari: Tamari er en glutenfri sojasovs, som kan bruges af dem, der undgår gluten.

• sojasovs - erstat med kokosaminos: Kokosaminos er en sojafri erstatning, der er lidt sødere og mindre salt end sojasovs.

• sesamolie - erstat med olivenolie: Olivenolie kan bruges, men det vil ændre smagsprofilen en smule.

• sesamolie - erstat med jordnøddeolie: Jordnøddeolie kan give en lignende nøddeagtig smag som sesamolie.

• revet ingefær - erstat med ingefærpulver: Ingefærpulver kan bruges, men du skal bruge mindre, da det er mere koncentreret.

• revet ingefær - erstat med hvidløgspulver: Hvidløgspulver kan give en anderledes, men stadig aromatisk smag.

• Når dine dim sum er færdigdampede og afkølede, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
• For længere opbevaring, læg de afkølede dim sum på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Frys dem i 1-2 timer, indtil de er faste.
• Når de er frosne, kan du overføre dem til en frysepose eller en lufttæt beholder. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at undgå frostskader.
• Når du er klar til at nyde dine dim sum, kan du dampe dem direkte fra fryseren. Øg dampetiden til 25-30 minutter for at sikre, at de er gennemvarme.
• Alternativt kan du tø dem op i køleskabet natten over og derefter dampe dem i 20 minutter som normalt.
• Hvis du ønsker en sprødere tekstur, kan du også stege de optøede dim sum i en pande med lidt sesamolie i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

• Opvarm dim sum i en dampkoger i 5-7 minutter for at bevare deres saftighed og tekstur.
• Varm dem i en mikroovn ved middel varme i 1-2 minutter, dækket med et fugtigt køkkenrulle for at forhindre udtørring.
• Steg dem let på en pande med lidt olie i 2-3 minutter på hver side for at give dem en sprød overflade.
• Brug en ovn ved 180 grader i 10-12 minutter, placeret på en bageplade med bagepapir for jævn opvarmning.

• Skål: Bruges til at blande mel og vand samt til at blande fyldet.

• Dejrulle: Anvendes til at rulle dejen ud i tynde lag.

• Udstikker: Bruges til at skære små cirkler ud af dejen.

• Dampkoger: Bruges til at dampe dim sum i 20 minutter.

• Kniv: Anvendes til at finthakke forårsløg og eventuelt andre ingredienser.

• Rivejern: Bruges til at rive ingefær fint.

• Spiseske: Bruges til at måle og placere fyldet på dejcirklerne.

Forbered fyldet på forhånd: Lav fyldet dagen før og opbevar det i køleskabet for at spare tid på selve dagen.

Brug en pastamaskine: En pastamaskine kan hjælpe med at rulle dejen hurtigt og jævnt ud.

Frys dim sum: Lav en stor portion og frys dem ned. Så kan du nemt tage dem op og dampe, når du har brug for dem.

Køb færdiglavet dej: For at spare tid kan du købe færdiglavet dej i stedet for at lave den selv.

Brug en foodprocessor: En foodprocessor kan hurtigt hakke forårsløg og blande fyldet.