Oksefond Opskrift

Okseben: Ben fra okse, som giver en rig smag og gelatine til fonden.

Løg: Tilføjer sødme og dybde til fonden.

Gulerødder: Giver en naturlig sødme og farve.

Selleristænger: Tilføjer en frisk smag og aroma.

Vand: Basis for fonden, som trækker smagen ud af ingredienserne.

Laurbærblad: Tilføjer en subtil, aromatisk smag.

Peberkorn: Giver en let krydret smag.

Når du bruner okseben i ovnen, sørg for at vende dem halvvejs gennem stegetiden. Dette sikrer, at de bliver jævnt brunede på alle sider, hvilket giver en dybere og rigere smag til din fond.

• okseben - erstat med kalveben: Kalveben giver en lignende smag og tekstur til fonden.

• okseben - erstat med kyllingeben: Kyllingeben kan bruges for en lettere fond, men med en lidt anderledes smagsprofil.

• løg - erstat med porrer: Porrer giver en mildere og lidt sødere smag, som stadig tilføjer dybde til fonden.

• gulerødder - erstat med pastinakker: Pastinakker har en lignende sødme og tekstur, som fungerer godt i fonden.

• selleristænger - erstat med fennikel: Fennikel tilføjer en let anis-smag, som kan give en interessant twist til fonden.

• vand - erstat med kyllingefond: Kyllingefond kan bruges for at tilføje ekstra smag og dybde til oksefond.

• laurbærblad - erstat med timian: Timian giver en aromatisk smag, som kan erstatte laurbærbladets subtile noter.

• peberkorn - erstat med allehånde: Allehånde tilføjer en kompleks krydret smag, som kan erstatte peberkorn.

• Lad oksefond køle helt af, før du begynder at opbevare den. Dette hjælper med at forhindre bakterievækst og bevarer smagen bedst muligt.
• Hæld oksefond i lufttætte beholdere eller fryseposer. Sørg for at efterlade lidt plads i toppen, da væsken udvider sig, når den fryser.
• Hvis du planlægger at bruge oksefond i små portioner, kan du hælde den i isterningebakker og fryse dem. Når de er frosne, kan du overføre terningerne til en frysepose for nem opbevaring og brug.
• Mærk beholderne eller poserne med dato og indhold, så du nemt kan holde styr på, hvornår oksefond blev lavet.
• Opbevar oksefond i køleskabet i op til 4-5 dage. Hvis du ikke planlægger at bruge den inden for denne tidsramme, er det bedst at fryse den ned.
• Frossen oksefond kan holde sig i fryseren i op til 6 måneder. For at bevare den bedste kvalitet, anbefales det at bruge den inden for denne periode.
• Når du er klar til at bruge frossen oksefond, kan du tø den op i køleskabet natten over eller hurtigt tø den op i en gryde over lav varme.
• For at undgå spild kan du også overveje at fryse oksefond i forskellige portionsstørrelser, så du altid har den rette mængde til dine opskrifter.

• Hæld oksefond i en gryde og varm den langsomt op over middel varme. Rør jævnligt for at sikre, at varmen fordeles jævnt.
• Hvis du har frosset oksefond i portioner, kan du optø den i køleskabet natten over og derefter varme den op i en gryde som beskrevet ovenfor.
• For en hurtigere metode, kan du bruge mikrobølgeovnen. Hæld oksefond i en mikrobølgesikker skål, dæk den løst med et låg eller en mikrobølgesikker film, og varm den op i intervaller af 1 minut, mens du rører mellem hver opvarmning.
• Hvis du vil bevare smagen bedst muligt, kan du opvarme oksefond i et vandbad. Placer en skål med oksefond i en større gryde med simrende vand og rør jævnligt, indtil den er varm.
• For at tilføje ekstra smag under opvarmningen, kan du tilsætte friske urter som timian eller rosmarin, eller endda et par skiver hvidløg eller ingefær.

• Ovn: Bruges til at forvarme og brune oksebenene.

• Bageplade: Til at placere oksebenene i ovnen.

• Stor gryde: Til at koge alle ingredienserne sammen.

• Finmasket sigte: Til at si fonden og fjerne ben og grøntsager.

• Ske: Til at skumme urenheder af overfladen under simringen.

• Kniv: Til at hakke løg, gulerødder og selleristænger groft.

• Skærebræt: Til at hakke grøntsagerne på.

• Køleskab: Til at køle fonden af, så fedtet kan fjernes fra overfladen.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg, gulerødder og selleristænger dagen før og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

Brug en trykkoger: En trykkoger kan reducere simretiden fra 4 timer til cirka 1 time, hvilket sparer dig masser af tid.

Frys i portioner: Lav en stor portion oksefond og frys den ned i mindre portioner, så du nemt kan bruge den i fremtidige opskrifter.

Køb færdiglavede okseben: Nogle slagtere sælger allerede brunede okseben, hvilket sparer dig tid i ovnen.