Arabisk Falafel Opskrift

Kikærter: Drænede og skyllede kikærter er basen for falaflerne og giver dem deres karakteristiske tekstur.

Løg: Hakket løg tilføjer sødme og dybde til falafelblandingen.

Hvidløg: Hakket hvidløg giver en skarp og aromatisk smag.

Spidskommen: Et krydderi, der tilføjer en varm og jordagtig smag.

Stødt koriander: Tilføjer en citrusagtig og lidt sød smag.

Bagepulver: Hjælper med at gøre falaflerne lette og luftige.

Mel: Binder ingredienserne sammen og giver struktur.

Persille: Frisk hakket persille tilføjer en lys og urtet smag.

Koriander: Frisk hakket koriander tilføjer en citrusagtig friskhed.

Salt: Forstærker smagene i falafelblandingen.

Peber: Tilføjer en let krydret smag.

Vegetabilsk olie: Bruges til stegning af falaflerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Når du laver falafel, er det vigtigt at sikre, at kikærterne er godt drænet og skyllet. Hvis de er for våde, kan det gøre blandingen for fugtig, hvilket kan resultere i, at falaflerne falder fra hinanden under stegning. En anden teknik er at lade blandingen hvile i køleskabet i cirka 30 minutter før formning og stegning. Dette hjælper med at binde ingredienserne bedre sammen og gør det lettere at forme kuglerne.

• kikærter - erstat med hvide bønner: Hvide bønner har en lignende tekstur og smag, hvilket gør dem til en god erstatning for kikærter i falafel.

• løg - erstat med forårsløg: Forårsløg kan give en mildere smag og en lidt anderledes tekstur, men fungerer godt i opskriften.

• hvidløg - erstat med hvidløgspulver: Hvidløgspulver kan bruges i stedet for frisk hvidløg, hvis du ønsker en mere subtil smag og nemmere forberedelse.

• spidskommen - erstat med karrypulver: Karrypulver indeholder spidskommen og kan give en lidt anderledes, men stadig velsmagende krydring.

• stødt koriander - erstat med garam masala: Garam masala indeholder stødt koriander og kan tilføje en kompleks smagsprofil til falafelen.

• bagepulver - erstat med natron: Natron kan bruges som hævemiddel i stedet for bagepulver, men husk at tilsætte lidt syre som citronsaft for at aktivere det.

• mel - erstat med kikærtemel: Kikærtemel kan give en mere autentisk smag og tekstur til falafelen og er også glutenfri.

• frisk persille - erstat med frisk dild: Frisk dild kan give en anderledes, men stadig frisk og grøn smag til falafelen.

• frisk koriander - erstat med frisk basilikum: Frisk basilikum kan give en aromatisk og lidt sødere smag, som stadig fungerer godt i opskriften.

• salt - erstat med sojasauce: Sojasauce kan tilføje både salt og en umami-smag, som kan berige falafelen.

• peber - erstat med chiliflager: Chiliflager kan tilføje en krydret varme i stedet for den mere subtile varme fra sort peber.

• vegetabilsk olie - erstat med olivenolie: Olivenolie kan bruges til stegning og tilføjer en rigere smag til falafelen.

• Når du har lavet dine falafler, lad dem køle helt af ved stuetemperatur. Dette hjælper med at bevare deres sprødhed, når de opbevares.
• Placer de afkølede falafler i en lufttæt beholder. Hvis du har flere lag, læg et stykke bagepapir mellem lagene for at forhindre dem i at klistre sammen.
• Opbevar falafler i køleskabet i op til 4-5 dage. De kan genopvarmes i ovnen ved 180°C i ca. 10-15 minutter, indtil de er varme og sprøde igen.
• For længere opbevaring, kan falafler fryses. Læg dem på en bageplade i et enkelt lag og frys dem i ca. 1-2 timer, indtil de er faste.
• Når falafler er frosne, overfør dem til en frysepose eller en lufttæt beholder. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
• For at genopvarme frosne falafler, forvarm ovnen til 200°C. Placer de frosne falafler på en bageplade og bag dem i 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde.
• Alternativt kan du genopvarme falafler i en stegepande med lidt vegetabilsk olie over middel varme, indtil de er varme og sprøde.

• Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Læg falaflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde igen.

• Varm en stegepande op ved middel varme og tilsæt en smule vegetabilsk olie. Steg falaflerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er varme og sprøde.

• Brug en airfryer ved at placere falaflerne i kurven og indstil temperaturen til 180 grader Celsius. Varm dem i 5-7 minutter, eller indtil de er sprøde og gennemvarme.

• Mikrobølgeovn kan også bruges, men det anbefales ikke, da falaflerne kan blive bløde. Hvis du vælger denne metode, læg falaflerne på en mikrobølgesikker tallerken og varm dem i 1-2 minutter. For at genvinde sprødheden, kan du derefter stege dem kort i en stegepande med lidt vegetabilsk olie.

• Food processor: Bruges til at blende kikærter, løg, hvidløg, spidskommen, koriander, bagepulver, mel, persille, koriander, salt og peber til en glat blanding.

• Stegepande: Bruges til at varme olien og stege falafel kuglerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

• Tallerken: Bruges til at lægge de formede falafel kugler på, inden de steges.

• Køkkenrulle: Bruges til at lade de stegte falafler dryppe af og fjerne overskydende olie.

• Hakkekniv: Bruges til at hakke løg, hvidløg, persille og frisk koriander.

• Måleskeer: Bruges til at måle spidskommen, stødt koriander, bagepulver, mel, salt og peber.

• Håndklæde: Bruges til at tørre hænderne under madlavningen.

• Skål: Bruges til at samle alle ingredienserne, inden de blendes i food processoren.

Forbered ingredienserne på forhånd: Skyl og dræn kikærter, hak løg og hvidløg, og mål krydderierne ud dagen før.

Brug en food processor: En food processor kan hurtigt blande alle ingredienserne til en glat masse, hvilket sparer tid.

Form falaflerne ensartet: Brug en is-ske eller en falafel-former for at sikre, at alle kuglerne er lige store og dermed steger jævnt.

Forvarm olien: Sørg for, at olien er varm, inden du begynder at stege, så falaflerne bliver sprøde og gyldne hurtigere.