Pizzadej Tipo 00 Opskrift

Tipo 00 mel: Dette er en finmalet meltype, der giver en mere elastisk og glat dej.

Lunkent vand: Vandet skal være lunkent for at aktivere gæren korrekt.

Salt: Tilføjer smag til dejen og hjælper med at kontrollere gærens aktivitet.

Tørgær: Bruges til at hæve dejen og give den luftighed.

Olivenolie: Tilføjer smag og hjælper med at gøre dejen smidig.

Når du opløser tørgær i lunkent vand, så sørg for, at vandet ikke er for varmt, da det kan dræbe gæren. Temperaturen skal være omkring 37°C, hvilket er behageligt varmt at røre ved.

• tipo 00 mel - erstat med almindeligt hvedemel: Almindeligt hvedemel kan bruges, men det giver en lidt mindre elastisk dej sammenlignet med tipo 00 mel.

• lunkent vand - erstat med mælk: Mælk kan bruges i stedet for vand for at give dejen en rigere smag og blødere tekstur.

• salt - erstat med havsalt: Havsalt kan bruges i stedet for almindeligt salt for en mere kompleks smagsprofil.

• tørgær - erstat med frisk gær: Frisk gær kan bruges i stedet for tørgær; brug 21 g frisk gær for at erstatte 7 g tørgær.

• olivenolie - erstat med solsikkeolie: Solsikkeolie kan bruges i stedet for olivenolie, men det vil give en lidt anderledes smag.

• Når du har lavet din pizzadej, kan du opbevare den i køleskabet i op til 3 dage. Pak dejen ind i plastfolie eller læg den i en lufttæt beholder for at forhindre, at den tørrer ud.
• Hvis du ønsker at fryse dejen, skal du først dele den i de ønskede portioner. Pak hver portion ind i plastfolie og læg dem i fryseposer. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra poserne.
• Når du er klar til at bruge den frosne dej, skal du tage den ud af fryseren og lade den tø op i køleskabet natten over. Alternativt kan du lade den tø op ved stuetemperatur i et par timer.
• Efter optøning skal du lade dejen hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, før du ruller den ud til pizzabunde.
• Hvis du har rester af pizzadej, kan du også bruge den til at lave focaccia eller brød. Form dejen, lad den hæve, og bag den som ønsket.
• For at sikre, at din pizzadej altid er klar til brug, kan du lave en større portion og fryse dejen i individuelle portioner. På den måde kan du hurtigt lave pizza på travle dage uden at skulle starte fra bunden.

• Forvarm ovnen til 180°c og læg pizzadej på en bageplade. Dæk med folie og bag i 10-15 minutter, indtil den er gennemvarm.
• Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt olivenolie. Læg pizzadej på panden og varm i 2-3 minutter på hver side.
• Brug en mikroovn ved at placere pizzadej på en tallerken og dække med et fugtigt køkkenrulle. Varm i 1-2 minutter, eller indtil den er varm.
• Hvis du har en airfryer, kan du placere pizzadej i kurven og varme ved 160°c i 5-7 minutter.
• For en sprødere bund, kan du bruge en brødrister. Skær pizzadej i mindre stykker og rist i 3-4 minutter.

• Skål: Bruges til at blande mel og salt samt til at hæve dejen.

• Målebæger: Bruges til at måle lunkent vand præcist.

• Spiseske: Bruges til at måle olivenolie.

• Dejskraber: Hjælper med at samle dejen og skrabe skålen ren.

• Fugtigt klæde: Dækker skålen for at holde dejen fugtig under hævning.

• Dejrulle: Bruges til at rulle dejen ud til pizzabunde.

• Ovnhandsker: Beskytter dine hænder, når du håndterer den varme ovn.

• Bageplade: Bruges til at bage pizzabundene i ovnen.

• Ovn: Forvarmes til 250°C for at bage pizzabundene.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser på forhånd for at spare tid under selve madlavningen.

Brug en køkkenmaskine: En køkkenmaskine kan ælte dejen hurtigere og mere effektivt end håndkraft.

Forvarm ovnen tidligt: Tænd ovnen, mens du ruller pizzabundene ud, så den er klar, når du er færdig.

Lav ekstra dej: Lav en større portion dej og frys den ned i portioner, så du har til næste gang.

Brug bagepapir: Rul dejen ud på bagepapir for nemmere håndtering og mindre rengøring.