Opskrift.net
menu icon
search icon
  • ☰
    • ×

    Haggis Opskrift

    Forfatter: Ken
    Udgivet: | Opdateret:

    Jump to Recipe Print Recipe

    Haggis er en traditionel skotsk ret, der ofte serveres ved særlige lejligheder som Burns Night. Denne opskrift kombinerer en række smagfulde ingredienser, der sammen skaber en unik og fyldig smagsoplevelse. Selvom det kan virke udfordrende at tilberede, er resultatet bestemt det hele værd.

    Nogle af ingredienserne i denne opskrift, såsom fåremave, fårelever, fårehjerte og fårelunger, er måske ikke almindeligt tilgængelige i alle supermarkeder. Det kan være nødvendigt at besøge en slagter eller en specialbutik for at finde disse ingredienser. Sørg også for at få havregryn og oksebouillon, som er vigtige for at opnå den rette konsistens og smag.

    haggis-opskrift

    Ingredienser Til Haggis Opskrift

    Fåremave: En renset og forberedt mave fra en får, som bruges som beholder til fyldet.

    Fårelever: Finthakket lever fra en får, der tilføjer en rig smag og tekstur.

    Fårehjerte: Finthakket hjerte fra en får, som bidrager med en dyb og fyldig smag.

    Fårelunger: Finthakkede lunger fra en får, der giver en unik smag og konsistens.

    Løg: Finthakkede løg, som tilføjer sødme og dybde til retten.

    Havregryn: Ristede havregryn, der hjælper med at binde ingredienserne sammen og tilføjer en nøddeagtig smag.

    Salt: Bruges til at fremhæve smagene i retten.

    Sort peber: Tilføjer varme og krydderi til retten.

    Allehånde: En krydderi, der tilføjer en kompleks smag med noter af kanel, muskatnød og nelliker.

    Oksebouillon: En rig og smagfuld bouillon, der hjælper med at binde ingredienserne sammen og tilføjer dybde.

    Tekniktip til Haggis

    Når du rister havregryn, sørg for at gøre det langsomt over middel varme. Dette sikrer, at havregrynene bliver jævnt ristet og får en nøddeagtig smag, som tilføjer dybde til din haggis.

    Foreslåede Tilbehør

    Cremet Kartoffelmos: Forestil dig en cremet kartoffelmos med et strejf af hvidløg og smør. Denne bløde og luksuriøse side-dish vil komplementere den rige smag af haggis perfekt. En kartoffelmos så silkeblød, at den næsten smelter på tungen, og med en subtil hvidløg aroma, der tilføjer en ekstra dimension til måltidet.
    Honningglaserede Gulerødder: Tænk på gulerødder glaseret med honning og et strejf af timian. Disse søde og aromatiske gulerødder vil give en dejlig kontrast til den krydrede haggis. Den naturlige sødme fra honning og den friske smag af timian vil løfte retten til nye højder.
    Rødkålssalat Med Æbler: En sprød rødkålssalat med skiver af æbler og en let citrondressing. Denne friske og syrlige salat vil tilføje en dejlig kontrast til den rige og fyldige haggis. Kombinationen af rødkål og æbler giver en sprød tekstur og en forfriskende smag, der balancerer måltidet perfekt.
    Stegte Svampe Med Hvidløg: Forestil dig svampe stegt i smør med et strejf af hvidløg og persille. Disse saftige og smagfulde svampe vil tilføje en jordagtig dybde til din haggis. Den rige smag af smør og hvidløg kombineret med den friske persille vil skabe en uforglemmelig smagsoplevelse.
    Æblekompot Med Kanel: En varm æblekompot med et strejf af kanel og muskatnød. Denne søde og krydrede kompot vil give en dejlig kontrast til den salte haggis. Den naturlige sødme fra æbler og den varme smag af kanel og muskatnød vil tilføje en hyggelig og hjemlig følelse til måltidet.

    Alternative Ingredienser

    • cleaned and prepared sheep stomach - erstat med sausage casing: Sausage casing can be used as a more accessible and easier-to-handle alternative to sheep stomach.

    • minced sheep liver - erstat med minced chicken liver: Chicken liver has a similar texture and flavor profile, making it a suitable replacement.

    • minced sheep heart - erstat med minced beef heart: Beef heart has a comparable texture and robust flavor, which can mimic the taste of sheep heart.

    • minced sheep lungs - erstat med minced pork lungs: Pork lungs can provide a similar texture and flavor, making them a good alternative.

    • finely chopped onion - erstat med finely chopped shallots: Shallots offer a milder and slightly sweeter flavor, which can complement the dish well.

    • toasted oatmeal - erstat med toasted breadcrumbs: Toasted breadcrumbs can provide a similar texture and absorbency, though the flavor will be slightly different.

    • salt - erstat med sea salt: Sea salt can be used as a direct replacement, offering a similar level of saltiness.

    • ground black pepper - erstat med white pepper: White pepper can provide a similar heat and flavor, with a slightly different aroma.

    • ground allspice - erstat med ground nutmeg and ground cloves: A mix of ground nutmeg and ground cloves can mimic the warm, spicy notes of allspice.

    • beef stock - erstat med vegetable stock: Vegetable stock can be used for a lighter flavor and to make the dish vegetarian-friendly.

    Andre Alternative Opskrifter Lignende Haggis

    Skotsk Lammesteg: En klassisk ret, der kombinerer saftigt lam med aromatiske urter og grøntsager. Perfekt til en søndagsmiddag.
    Shepherd's Pie: En lækker gratin med hakket oksekød, grøntsager og en cremet kartoffelmos topping. En britisk favorit.
    Cock-a-Leekie Soup: En traditionel skotsk suppe lavet med kylling, porrer og byg. Perfekt til kolde dage.
    Cullen Skink: En fyldig skotsk suppe lavet med røget kuller, kartofler og løg. En varmende og trøstende ret.
    Scotch Eggs: Hårdkogte æg pakket ind i krydret pølsekød og paneret, derefter stegt til perfektion. En populær snack.

    Sådan Opbevarer/Fryser Du Haggis

    • Lad haggis køle helt af, før du begynder at opbevare den.
    • Pak haggis ind i aluminiumsfolie eller plastfolie for at bevare friskheden.
    • Placer den indpakkede haggis i en lufttæt beholder eller frysepose.
    • Opbevar haggis i køleskabet, hvis du planlægger at spise den inden for 3-4 dage.
    • For længere opbevaring, frys haggis ned. Den kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder.
    • Når du er klar til at genopvarme, tø haggis op i køleskabet natten over.
    • Genopvarm haggis ved at pakke den ud og placere den i en gryde med kogende vand i cirka 30 minutter, eller indtil den er gennemvarm.
    • Alternativt kan du skære haggis i skiver og stege dem på en pande med lidt smør eller olie for en sprødere tekstur.

    Sådan Genopvarmer Du Rester

    • Forvarm ovnen til 180°C. Pak haggis ind i aluminiumsfolie og læg den i et ovnfast fad. Varm i 20-25 minutter, eller indtil den er gennemvarm.

    • Skær haggis i skiver og steg dem på en pande med lidt smør eller olie ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, indtil de er sprøde og varme.

    • Læg haggis i en mikrobølgeovnssikker skål og dæk med et fugtigt køkkenrulle. Varm i mikrobølgeovnen ved middel varme i 2-3 minutter, rør rundt halvvejs igennem for at sikre jævn opvarmning.

    • Brug en dampkoger: Skær haggis i mindre stykker og læg dem i dampkogeren. Damp i 10-15 minutter, indtil de er gennemvarme.

    • Varm haggis i en gryde med lidt oksebouillon eller vand. Dæk og lad simre ved lav varme i 10-15 minutter, rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.

    Bedste Værktøjer til Haggis

    • Stor skål: Bruges til at blande fårelever, hjerte, lunger, løg, havregryn, salt, peber og allehånde.

    • Gryde: Bruges til at koge fåremaven fyldt med blandingen.

    • Ske: Bruges til at fylde fåremaven med blandingen.

    • Nål og tråd: Bruges til at sy åbningen af fåremaven sammen.

    • Skærebræt: Bruges til at hakke løg og eventuelt andre ingredienser.

    • Kniv: Bruges til at hakke løg og andre ingredienser fint.

    • Måleske: Bruges til at måle salt, peber og allehånde præcist.

    • Køkkenvægt: Bruges til at veje fårelever, hjerte, lunger og havregryn.

    • Køkkenur: Bruges til at holde styr på kogetiden på 3 timer.

    • Tang: Bruges til at fjerne fåremaven fra det kogende vand.

    • Køkkenhåndklæde: Bruges til at lade fåremaven hvile efter kogning.

    Sådan Spar Tid på at Lave Haggis

    Forbered fyldet på forhånd: Hak og bland fårelever, hjerte og lunger dagen før for at spare tid.

    Brug en foodprocessor: En foodprocessor kan hurtigt hakke løg og blande ingredienserne jævnt.

    Kog bouillon i forvejen: Forbered oksebouillon på forhånd og opbevar den i køleskabet.

    Forbered maven tidligt: Rens og forbered fåremaven dagen før for at spare tid på selve dagen.

    Brug en stor gryde: En stor gryde sikrer, at fåremaven er helt dækket med vand og kan simre jævnt.

    Haggis Opskrift

    Traditionel skotsk ret lavet med fåreindvolde, havregryn og krydderier, kogt i en fåremave.
    Udskriv opskrifter Hop til kommentar
    Preparation Time: 30 minutes
    Cook Time: 3 hours
    Total Time: 3 hours 30 minutes
    Course: Main Course / Hovedret
    Cuisine: Scottish / Skotsk
    Servings: 4 servings
    Calories: 400 kcal

    Ingredienser 

    Main Ingredients

    • 1 piece Sheep stomach cleaned and prepared
    • 500 g Sheep liver minced
    • 250 g Sheep heart minced
    • 250 g Sheep lungs minced
    • 200 g Onion finely chopped
    • 150 g Oatmeal toasted
    • 1 teaspoon Salt
    • 1 teaspoon Black pepper ground
    • 1 teaspoon Allspice ground
    • 300 ml Beef stock

    Instruktioner 

    1. 1. Rens og forbered fåremaven.
    2. 2. Bland fårelever, hjerte og lunger med løg, havregryn, salt, peber og allehånde i en stor skål.
    3. 3. Tilsæt oksebouillon og bland godt.
    4. 4. Fyld fåremaven med blandingen, men lad lidt plads til at udvide.
    5. 5. Sy åbningen sammen og læg i en stor gryde med kogende vand.
    6. 6. Lad simre i 3 timer, og sørg for at holde maven dækket med vand.
    7. 7. Fjern fra vandet, lad hvile i 10 minutter før servering.

    Næringsværdi

    Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 300mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 10mg

    Nøgleord

    Haggis / Haggis
    Prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!
    FAQ:
    Hvordan renser og forbereder jeg fåremaven?
    Først skal du skylle fåremaven grundigt under koldt vand. Derefter kan du lægge den i en skål med saltvand i et par timer for at fjerne eventuelle resterende urenheder. Skyl den igen, og den er klar til brug.
    Kan jeg bruge andre typer kød i stedet for fårelever, hjerte og lunger?
    Traditionelt bruges fårelever, hjerte og lunger i haggis, men du kan eksperimentere med andre typer indmad, hvis du foretrækker det. Smagen vil dog ændre sig.
    Hvorfor skal jeg lade lidt plads i fåremaven til at udvide?
    Når blandingen koger, vil havregrynene udvide sig og absorbere væsken. Hvis der ikke er plads til udvidelse, kan fåremaven sprænge under kogningen.
    Kan jeg lave haggis uden fåremave?
    Ja, du kan bruge en stor pølseskind eller endda bage blandingen i en form, hvis du ikke har adgang til fåremave. Det vil dog ikke være helt det samme som traditionel haggis.
    Hvordan ved jeg, om haggis er færdigkogt?
    Efter 3 timers simren bør haggis være færdig. Du kan tjekke ved at skære et lille stykke af og smage på det. Hvis havregrynene er møre og smagen er godt blandet, er den klar til servering.

    Flere fantastiske opskrifter at prøve 🙂

    More Aftensmad

    Reader Interactions

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Bedømmelse af Opskrifter




    ×