Marengs Opskrift

Æggehvider: Æggehvider er den klare del af ægget, som bliver pisket til en stiv konsistens for at skabe marengs.

Sukker: Sukker tilføjer sødme og hjælper med at stabilisere æggehviderne, når de piskes.

Vaniljeekstrakt: Vaniljeekstrakt giver en dejlig smag til marengsene og kan findes i bageafdelingen i supermarkedet.

Når du pisker æggehvider, skal du sørge for, at skålen og piskeriset er helt rene og fri for fedt. Selv en lille mængde fedt kan forhindre æggehviderne i at blive stive.

• æggehvider - erstat med aquafaba: Aquafaba, væsken fra kikærter, kan piskes til en lignende konsistens som æggehvider og fungerer godt som en vegansk erstatning.

• sukker - erstat med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykæmisk indeks og giver en let karamelliseret smag, selvom det kan ændre farven på marengsen lidt.

• vaniljeekstrakt - erstat med mandelekstrakt: Mandelekstrakt giver en rig og nøddeagtig smag, som kan tilføje en interessant twist til marengsen.

• Opbevar marengs i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare deres sprødhed.
• Placer et lag bagepapir mellem lagene af marengs for at undgå, at de klistrer sammen.
• Hvis du ønsker at fryse marengs, sørg for, at de er helt afkølede først.
• Læg marengs i en frysepose eller en lufttæt frysebeholder.
• Skriv datoen på beholderen eller posen, så du ved, hvornår de blev frosset.
• Når du er klar til at nyde dine marengs, tag dem ud af fryseren og lad dem tø op ved stuetemperatur i cirka 15-20 minutter.
• Undgå at opbevare marengs i køleskabet, da fugten kan gøre dem bløde og seje.

• Forvarm ovnen til 100°c og læg marengsene på en bageplade med bagepapir. Varm dem i 10-15 minutter, indtil de er sprøde igen.
• Brug en mikroovn ved lav effekt (ca. 30%) i 10-15 sekunder. Hold øje med dem, så de ikke bliver for bløde.
• Hvis du har en varmluftsovn, kan du sætte den til 80°c og varme marengsene i 15-20 minutter for at genopfriske deres sprødhed.
• En airfryer kan også bruges. Sæt den til 90°c og varm marengsene i 5-7 minutter.

• Ovn: Bruges til at forvarme og bage marengsene ved 120°C.

• Røremaskine: Bruges til at piske æggehviderne stive og blande sukkeret i.

• Skål: Bruges til at holde æggehviderne, mens de piskes.

• Spatel: Bruges til at vende vaniljeekstrakten i æggehvideblandingen.

• Bageplade: Bruges til at placere de formede marengstoppe på.

• Bagepapir: Bruges til at dække bagepladen, så marengsene ikke hænger fast.

• Dejskraber: Bruges til at forme små toppe af marengs på bagepladen.

• Køkkenvægt: Bruges til at måle 200 g sukker nøjagtigt.

• Teskefuld: Bruges til at måle 1 teskefuld vaniljeekstrakt.

Forvarm ovnen tidligt: Tænd ovnen, mens du forbereder ingredienserne, så den er klar, når du er færdig med at piske æggehviderne.

Brug en elektrisk mixer: En elektrisk mixer kan piske æggehviderne hurtigere og mere effektivt end en manuel piskeris.

Mål ingredienserne på forhånd: Hav alle ingredienserne målt og klar, før du begynder at piske, så du kan tilsætte dem hurtigt.

Brug bagepapir: Bagepapir forhindrer marengsene i at klistre til bagepladen og gør rengøringen lettere.

Køl hurtigt af: Lad marengsene køle af på en bagerist for at fremskynde afkølingsprocessen.